現已發現有7種曲霉和6種青霉菌能產生赭曲霉毒素A，但主要由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉產生。該毒素主要污染糧谷類農產品如燕麥、大麥、小麥、玉米、動物飼料和動物性食品(如豬腎臟、肝臟)等。赭曲霉毒素A是苯丙氨酸與異香豆素結合的衍生物。
近日，中國熱科院分析測試中心傳感與光電檢測技術研究團隊在農產品真菌毒素的快速檢測方面取得重要進展。團隊利用便攜式細胞計數器作為信號檢測設備，開發出一種用于快速、靈敏檢測農產品中赭曲霉毒素A(OTA)的......
在炎熱潮濕或者其他環境下,食物很容易發生霉變。其罪魁禍首是“霉菌”。我們看到的發霉部分，其實是霉菌菌絲完全發展成型的部分，就是已經“成熟”的結果。而在發霉食物的附近，也已經聚集很多肉眼看不見的霉菌。霉......
真菌毒素是由真菌產生的具有毒性的代謝物，食品被產毒真菌污染后，可使食用者中毒，有些毒素可以誘導基因突變和產生致癌性，有些則顯示出對特定器官的毒性。常見的真菌毒素及其對食品的污染1.黃曲霉毒素黃曲霉毒素......
2019年9月26日，歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）發布2019.3398號通報，波蘭通過RASFF通報原產于我國的葡萄干不合格，因為這些產品受到了赭曲霉毒素A（OchratoxinA，OT......
5月27日，國際學術期刊Toxins在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所武愛波研究組的研究成果“DegradingOchratoxinAandZearalenoneMycotoxinsUsinga......
國際學術期刊Toxins在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所武愛波研究組的研究成果“DegradingOchratoxinAandZearalenoneMycotoxinsUsingaMultif......
韓國KFDA發表消息稱，韓國某食品制造加工企業所制造、HOMEPLUS流通銷售的“辣椒粉”產品中檢出“赭曲霉毒素A”真菌毒素超過殘留限量標準，命令其停止銷售并召回相關產品。該辣椒粉每公斤中檢出“赭曲霉......