發展納豆產業不能“因噎廢食”
科研專家：全面認識納豆產品 中國食品發酵工業研究院副院長程池指出，有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談，里面至少有三個概念不清晰：納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到，目前市場上的納豆類產品大致可分為3種：鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。 鮮納豆。超市里常見的裝在精美小盒中、顏色為淡褐色、經攪拌可以拉出長長粘絲并發出獨特香味的食品就是鮮納豆。盡管是普通食品，鮮納豆中至少有三類對人體有益的東西：納豆菌、納豆激酶以及其他功效成分。 納豆膠囊。將納豆速凍，在低溫下冷凍干燥，并在低溫下粉碎，同時富集強化納豆菌的代謝功效物質，制成膠囊。由于采用了先進的加工工藝，納豆膠囊幾乎完全保留了鮮納豆的活性功效成份，包括活性納豆菌、各種酶和維生素，其中納豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物質計)。納豆膠囊的優點是便于隨身攜帶，定量定時服用方便，不再受鮮納豆產品受冷鏈銷售局限的影響。目前我國共批準了5款納豆膠囊保健食......閱讀全文
發展納豆產業不能“因噎廢食”
科研專家：全面認識納豆產品 中國食品發酵工業研究院副院長程池指出，有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談，里面至少有三個概念不清晰：納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到，目前市場上的納豆類產品大致可分為3種：鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。 鮮納豆。超市里常見的裝在精
納豆膠囊非“神藥”－專家：營養價值等同大醬
? 日前，央視曝光了國內一些廠家商家借日本“納豆”發明人的名義，對幾種“納豆膠囊”產品虛假宣傳，普通的保健食品被一些廠家吹噓成了治療心腦血管疾病的“神藥”，其中，大連國人康企業集團因虛假宣傳“高N肽納豆軟膠囊”登上曝光臺。 大豆中提煉的保健食品竟被神化成了治療心腦血管
納豆激酶的定義
納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環，軟化和增加血管彈性等作用。 1980年在納豆中被發現，由275個氨基酸按照固定排列方
日本人因為吃納豆長壽？納豆并非靈丹妙藥
最近不少人問我一些關于納豆的問題，廣播、電視和網絡上的廣告，把納豆的功效說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇功效：強效溶解血栓；防止骨質疏松；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；美容肌膚
即便“納豆”有正規身份
之所以“納豆”被國人擁躉，還是因為國人對疾病以及藥物副作用的畏懼，用一個可以當作食物的“納豆”來治病，顯然是將令人緊張的疾病大事化小了。 央視日前曝光了國內商家借日本“納豆”發明人須見洋行的名義，對幾種“納豆”虛假宣傳。報道之前，“納豆”這種“新型抗血栓藥物”的廣告已經在很多藥店
納豆激酶的服用禁忌
1.嚴重腹瀉，嘔吐，消化不良者；2.需要促凝藥物治療的病患。?3.皮膚、內臟器官出血、滲血者。?4.治療中使用大劑量溶栓藥物者。?5.支架術后人群遵醫囑。
納豆激酶的基本用量
日本營養健康食品協會規定納豆激酶的每日正常維持量應該不低于2000FU。因此，醫學營養專家建議納豆激酶服用人群的基本用量如下：?1、每日攝取量2000FU，是正常或亞健康人群預防心腦血管疾病用量，多數人在服用7天左右身體出現反應，自覺精力充沛，眼睛干澀癥狀等開始好轉；敏感人群當天即有反應。?2、每日
納豆激酶的注意事項
孕婦不推薦食用，手術前后2周暫停食用，以免影響傷口愈合。其它與血液凝集相關疾病，須先請教醫生后方可食用。若有大量出血，如血管破裂、意外事故等也應避免食用。如腦溢血患者須在癥狀發作期后3個月才適合食用。納豆激酶屬于功能性食品不能替代藥物。不受胃酸干擾，直達小腸吸收，體內作用時間8-12小時。低熱量，低
“轉基因”納豆有望治療鉤蟲感染
美國研究人員開發出一種廉價的療法：用轉基因益生菌發酵而成的納豆來治療鉤蟲感染。動物實驗已表明其安全有效。 鉤蟲是一種嗜血性腸道寄生蟲，可使感染者出現貧血等癥狀，感染鉤蟲的兒童還會營養不良、體智發育遲緩等。世衛組織統計，包括中國在內全球有約7.4億人感染鉤蟲。目前治療人類鉤蟲感染的藥物，最初
納豆激酶的主要功能
納豆激酶的一個顯著功能便是具有溶解血栓的作用．MimuguF等人用血凝塊溶解分析法涮定了納豆激酶的纖溶活性，將之同Plasmin比較，發現納豆激酶的纖溶活性是Plasmin的4倍；MiLsugu．F。將納豆激酶通過靜脈注射到經化學誘導合成的血栓模型時，發現有明顯的血栓溶解，并且顯示出比纖溶酶和彈性蛋
研究：納豆能降低腦中風死亡風險
日本岐阜大學日前發布的一項大規模調查研究發現，常吃納豆的日本人比不常吃納豆的日本人死于腦中風的風險要低約30%。這可能和納豆中含有的納豆激酶有關，納豆激酶具有防止血管堵塞的作用。 新華社報道，岐阜大學的研究人員于1992年調查了岐阜縣約2萬9000人的健康狀態和飲食習慣等情況，并于16年后再次
中國保健品市場準入壁壘降低，消費者是喜是憂？
近日，食品藥品監管總局發布公開征求保健食品原料目錄（第一批）意見的公告，這意味著中國保健品市場準入壁壘極有可能降低。在目錄中的保健品原料我們可以看到鈣、鎂、鉀、錳、銅等人體必要元素以及維生素A，B1、B2、B6，D，葉酸，酰胺等 我國現在的保健品外包裝上都有一個藍帽子，代表該產品已經由國家食品
日本召回因包裝錯誤標簽不合格的納豆產品
11月5日，日本消費者廳發布消息稱，日本農業協同組合聯合會生活用品科生產的碾碎納豆因包裝錯誤未標識過敏原及添加劑，決定對相關產品進行召回。 召回原因：把碾碎納豆（不帶醬汁）錯誤的包裝成（帶醬汁）產品，擔心醬汁包里含有的過敏原小麥及添加劑可能會對損害過敏人群的健康。 召回日期：2019年10月
納豆到底是食品還是藥？專家呼吁應出行業規范
隨著央視《每周質量報告》等節目曝光了國內部分納豆產品利用日本納豆之父進行宣傳，并隨意宣傳療效，“納豆身份之謎”的話題再次吸引了食品行業和公眾的關注，納豆到底是藥還是食品?納豆產品在中國真的“沒有合格產品”嗎?近日記者走訪納豆市場，對消費者、生產廠家和專家進行了采訪。 國產納豆菌種優于日本
已致4死－小林制藥保健品持續發酵－惹禍的“紅曲”是什么
3月22日，日本知名制藥品牌小林制藥宣布回收功能性食品“紅曲膽固醇”“內脂幫手+膽固醇”和“納豆激酶干爽粒GOLD”等三種產品。 小林制藥稱，食用了該公司銷售的“紅曲膽固醇”的人中，有13人出現了浮腫和、倦怠感等腎病癥狀，其中6人住院，還有2名患者需要暫時透析。原料成分分析結果發現，部分紅曲原
北京：花12.5元在超市買到過期豆干－消費者獲賠1000元
李先生在通州區一家物美超市分店花12.5元買到一袋豆干，后發現過期，協商無果后向北京市通州區人民法院提起訴訟，要求退貨并主張1000元賠償。新京報記者9月29日獲悉，通州法院審結此案，依法判令該超市退還豆干款，并賠償原告1000元。 原告李先生稱，2017年5月24日，他在該超市購買“五香豆干
北京：花12.5元在超市買到過期豆干－消費者獲賠1000元
李先生在通州區一家物美超市分店花12.5元買到一袋豆干，后發現過期，協商無果后向北京市通州區人民法院提起訴訟，要求退貨并主張1000元賠償。新京報記者9月29日獲悉，通州法院審結此案，依法判令該超市退還豆干款，并賠償原告1000元。 原告李先生稱，2017年5月24日，他在該超市購買“五香豆干
去年消費者打了哪些維權官司？食品保健品飲料酒水占前三
今年是新《消費者權益保護法》實施一周年。這一年來，消費者到底在哪些方面較了真？昨天，江北區法院、沙坪壩區法院兩家主城區基層法院的法官給我們進行了一次大數據分析。 和消協、工商部門受理的投訴不同，消費者在法院維權的類型相對較少，主要集中在食品、保健品、飲料酒水等“進口”官司。消費者多以“產品質
膠原蛋白遭遇信任危機－亂象叢生為主因
對保健品企業的生產、流通以及廣告宣傳等環節建立完善的監測制度，加大對違規行為的懲罰力度。多了“隨時監管”、“嚴厲處罰”兩道約束，企業的僥幸心理就會減少 近日，有新浪認證的知名醫生發表微博稱：“所有口服膠原蛋白保健品‘全是騙人的’……”微博發表之后，引發廣泛議論。不少營養學家、皮膚專家加入炮
湯臣倍健：納豆紅曲膠囊符合食品安全國家標準
湯臣倍健(300146)4月2日在互動平臺回復投資者稱，公司生產經營的“舒百寧納豆紅曲膠囊”是經過國家市場監督管理總局批準的保健食品，批準文號為國食健注G20200358。該產品嚴格按照產品批準證書批準的內容組織生產，其使用的紅曲原料采購自國內供應商生產的專利原料，質量符合QB/T2847《功能性紅
城市保健品消費年增速達30％逾3成消費者花了冤枉錢
雖然經濟增速明顯下滑，但國人對營養保健品的消費熱情不減，不少公司相關業務是紅紅火火。數據顯示，目前我國城鄉居民保健類消費支出以15%~30%的速度增長。不過，業內專家表示，有超過三成的消費者是花冤枉錢，營養保健并非越貴越好。 去年保健品產值15
Food－Chemistry發表消除酶“活性穩定性Tradeoff”現象新動力學機制的研究成果
江南生物工程學院周哲敏教授團隊在消除酶“活性-熱穩定性Trade-off”現象的研究方面取得重要進展，研究成果“Counteraction of stability-activity trade-off of Nattokinase through flexible region shiftin
保健品店多有貓膩－溫情宰客待重拳監管
【閱讀提示】 保健品市場魚龍混雜，對保健品市場的監管則相對乏力。消費者期待相關部門聯手打出“組合拳”，提高違法成本，重罰造假者，以凈化保健品市場。 96%保健品店有“貓膩” 合肥市的汪先生這兩天有些郁悶，花了1600元買的瘦身保健品，網上一查卻是“假貨”。原來，他
保健品店多有“貓膩”－溫情宰客待重拳監管
保健品市場魚龍混雜，對保健品市場的監管則相對乏力。消費者期待相關部門聯手打出“組合拳”，提高違法成本，重罰造假者，以凈化保健品市場。 96%保健品店有“貓膩” 合肥市的汪先生這兩天有些郁悶，花了1600元買的瘦身保健品，網上一查卻是“假貨”。原來，他于3月22日在合肥市長江西
營養學詞匯肽
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
四川公布網店非法貼牌加工散裝茶
四川省工商局向社會公布了一批涉及食品安全的典型案例，其中包括利用網絡銷售便宜的假冒產品以及夸大保健食品功效的虛假宣傳。 傍“竹葉青”“飄雪”網店店主非法銷售被罰款 從市場上采購散裝綠茶和茉莉花茶，并擅自利用茶葉加工工具，對其再次加工、包裝，加貼含有“竹葉青”、“飄雪”和“碧潭飄雪”字樣
破譯可可豆基因密碼可判斷可可豆優劣
科學家稱他們已經找到了如何識別可可樹果實遺傳基因的方法，這一發現有助于抑制以次充好的巧克力。 隨著全球范圍內對于極品優質巧克力需求的增長，對于優質可可豆的需求也隨之增加。這就導致有些利益熏心的商人會以廉價的混合原材料代替優質可可豆來生產巧克力。目前，咖啡、谷類食品和茶都可以通過檢測基因的方
營養學詞匯白喉酰胺
一種經過修飾的組氨酸，存在于真核生物蛋白質合成延伸因子EF-2的多肽鏈中。
營養學詞匯胱氨酸
胱氨酸(Cystine）協助皮膚的形成，且對解毒作用很重要，借由減低身體吸收銅的能力，胱氨酸保護細胞免于銅中毒。當它被代謝時，會釋放硫酸，而硫酸會與其他物質產生化學作用，增加整個代謝系統的解毒功能。此外，它輔助胰島素的供給，胰島素是人體利用糖和淀粉所必需的。也能促進細胞氧化還原，使肝功能旺盛，促進白
營養學詞匯甲硫氨酸
甲硫氨酸是一種化學物質，是構成人體的必需氨基酸之一，分子式是C5H11O2NS，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶