注意啦！《葡萄酒》國家標準開始征求意見
7月10日，據全國食品發酵標準化中心消息，《葡萄酒》國家標準開始征求意見，時間為2017年7月10日~9月10日。本標準代替了GB 15037－2006《葡萄酒》，為推薦性國家標準。 GB 15037－2006《葡萄酒》于 2006 年發布實施，距今已近十年了。隨著這么多年來的發展，葡萄酒工業無論在生產規模、產品結構、生產工藝、 技術裝備上都有了長足的進步，原標準已不能適應目前葡萄酒生產的需要。據調查結果可知，目前在葡萄酒生產中，許多企業對原標準有很多困惑，如葡萄酒是否必須是 100%的葡萄汁，生產工藝是否允許中帶入其他成分，發酵工藝中是否允許加糖，發酵結束后是否允許加糖調整口感，加香葡萄酒、利口葡萄酒等怎樣規范等。 另外，隨著我國進口葡萄酒消費量越來越大，各類飲料酒越來越豐富多樣，為了盡快與國際接軌，縮短與葡萄酒發達國家的差距，實現葡萄酒業在新形勢下持續、健康、快速的發展， 此次標準修訂過程中，在結合中國實際情況的同時......閱讀全文
《葡萄酒》國家標準開始征求意見
7月10日，據全國食品發酵標準化中心消息，《葡萄酒》國家標準開始征求意見，時間為2017年7月10日~9月10日。本標準代替了GB 15037－2006《葡萄酒》，為推薦性國家標準。 GB 15037－2006《葡萄酒》于 2006 年發布實施，距今已近十年了。隨著這么多年來的發展，葡萄酒工業
注意啦！《葡萄酒》國家標準開始征求意見
7月10日，據全國食品發酵標準化中心消息，《葡萄酒》國家標準開始征求意見，時間為2017年7月10日~9月10日。本標準代替了GB 15037－2006《葡萄酒》，為推薦性國家標準。 GB 15037－2006《葡萄酒》于 2006 年發布實施，距今已近十年了。隨著這么多年來的發展，葡萄酒工業
標準委發布征求《葡萄酒》等4項食品領域國家標準意見通知
分析測試百科網訊 近日，國家標準委發布了關于征求《葡萄酒》等4項食品領域國家標準（報批稿）意見的通知，在兩項報批稿中增加并修改了部分檢測要求，現附全文如下：關于征求《葡萄酒》等4項食品領域國家標準（報批稿）意見的通知 各有關單位及個人： 由全國釀酒標準化技術委員會（TC471）等負責歸口制定
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中的鞣花
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
自釀葡萄酒真的有毒嗎？
葡萄美酒，不僅味道甘醇，適當飲用還有益健康，受到大家的喜愛，不少市民選擇自己在家釀造。但是最近微信圈里熱傳的一條帖子讓許多人嚇了一跳。帖子說：自釀的葡萄酒可能甲醇超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己釀造的葡萄酒真的有毒嗎?記者就此采訪了蘇大附一院營養科醫生楊晶。 【流傳話題
葡萄酒壓力測定器適用起泡葡萄酒加氣起泡酒壓力測試
一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹 葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。 二、主要技術參數 壓力測試范
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
酒業標準化改革啟動－誰能搶到葡萄酒、黃酒、白酒“頭彩”？
蓬萊海岸葡萄酒、通化山葡萄酒能否接軌世界，成為中國的勃艮第、香檳產區式代表？綿柔型、淡雅型白酒能否像濃香、醬香白酒那樣作為一種香型代表“登堂入室”被主管部門認可？未來2年，市場上是否將出現更多具備小產區屬性和風味特點的葡萄酒、白酒產品。目前國家標準相關管理部門正在推進的改革，很有可能給上述問題作
葡萄酒中檢出甜蜜素？國葡中心：不構成食品安全風險
近日，由煙臺市質監局所屬的國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心（以下簡稱“國葡中心”）研究撰寫的《關于葡萄酒中檢出微量甜蜜素的探討》一文，在《中外葡萄與葡萄酒》及《食品生產許可專業技術委員會工作簡訊》上發表，引起葡萄酒行業巨大的反響，葡萄酒企業高度關注，對葡萄酒產業發展將產生積極推動作用。據悉
西安：一瓶葡萄酒兩標準－華潤萬家被訴3倍索賠
一瓶葡萄酒出現兩個生產標準，一個是企業的，一個是國家的。企業的標準醒目地貼在包裝盒正面，而國家標準則印在背面。去年12月，消費者李先生就在華潤萬家西安東郊店買到了這樣的長城葡萄酒，李先生以涉嫌“虛假宣傳，誤導消費者購買”為由，狀告華潤萬家要求3倍賠償。 企業標準認證成售賣噱頭 生產、售賣
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
葡萄酒成新寵長城干紅赤霞珠茅臺葡萄酒被曝不合格
“雙節”將至，在傳統白酒價格平穩的市場上出現了“新寵”――葡萄酒，進口和國產葡萄酒紛紛進入旺季，多家中國白酒企業早已準備將其納入戰略版圖。而最近被查出“不合格”的長城干紅葡萄酒“赤霞珠”、茅臺高級干紅葡萄酒卻讓消費者憂心忡忡。 據報道，近日，南京市工商局在全市流通環節組織開展了食品質量抽檢
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒...
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試起泡葡萄酒壓力測定器介紹葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。?技術
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰
2017年國產葡萄酒產量降逾5％－國產葡萄酒業處于升級階段
2017年中國葡萄酒產量環比2016年減少5.3%，近5年平均降幅6%左右，業內人士認為，中國葡萄酒行業與中國啤酒行業一樣處于量跌額增的產品結構調整期。與此同時，葡萄酒進口量額雙增，給中國葡萄酒帶來巨大壓力。中國葡萄酒企業提升產品等級、換帥、收購海外酒莊，能“治標”，還是能“治本”？業內觀點分化
葡萄酒中重金屬元素的檢測（二）
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”漢武帝時，張騫通西域，開拓絲綢之路。葡萄和葡萄酒隨之引入了中國。此后無論漢晉唐宋，葡萄酒都是國人喜聞樂見的佳釀。從2013年到2018年，中國國內葡萄酒年消費量均保持在150萬升以上，超過全球總消費量的10%。隨著一帶一路建設的持續推進，中國與中亞、歐洲等葡萄酒產銷
首個紙質葡萄酒瓶將在英國面世
據悉,世界首個紙質葡萄酒瓶將在英國面世,愛酒人士不久就可以從紙瓶中倒出美酒來享用.該紙質包裝瓶的生產商Greenbottle正在與英國第二大連鎖超市阿斯達公司洽談,爭取在明年初上市。 該紙質包裝瓶生產商稱,研發可降解包裝對于消費者和生產商來說都意義重大。一個普通玻璃瓶約重500克,而這種紙
自釀葡萄酒更放心？這是誤區！
隨著葡萄酒的保健功效逐漸被人們所認知并日益受到重視，不少消費者在憂慮市場上的葡萄酒良莠不齊或者不合口味的同時，開始選擇在家自釀葡萄酒。許多人都認為，自釀葡萄酒沒有添加一些“亂七八糟的東西”，便宜又放心，釀造過程中還可根據自己的口味調節酸甜度，而且制作和品嘗的過程本身也是一種娛樂。 然而，有心檢