酶應用酶制劑在活性肽制備中的應用
雞蛋卵清的主要成分是蛋白質，約占卵清總量的１２％，其中糖蛋白的含量在８０％以上，這些糖蛋白在選擇性蛋白酶（如鏈霉蛋白酶）的作用下，能夠釋放出具有重要生理活性的糖肽，稱之為卵清糖肽。研究表明，來自雞蛋卵黏蛋白的糖肽具有抗腫瘤的活性；而呂志良等人的研究則揭示了卵清糖肽具有抑制絨毛膜促性腺激素（ｈＣＧ）受體后信號轉導過程，并直接抑制腺苷酸環化酶活性；吉井寬等的研究證明了雞蛋酶解物中具有降血壓作用的活性肽。 系統地研究雞蛋卵清蛋白的酶解條件及酶解所獲得的糖肽成分，并提示其生理活性功能，對充分利用食物自身含有的天然活性物質，尋找新的功能因子，為其在功能性食品、醫藥等領域的應用具有重要的指導意義和應用前景。因而，研究酶解制備雞蛋卵清糖肽，并對其進行生理活性功能特性的評價，具有非常重要的理論意義及應用價值。 卵清糖肽的制備：先把蛋黃與蛋清進行分離，將蛋清過濾，并配制含卵清蛋白質６％～８％的蛋清溶液，通過７５℃～......閱讀全文
酶應用酶制劑在活性肽制備中的應用
?雞蛋卵清的主要成分是蛋白質，約占卵清總量的１２％，其中糖蛋白的含量在８０％以上，這些糖蛋白在選擇性蛋白酶（如鏈霉蛋白酶）的作用下，能夠釋放出具有重要生理活性的糖肽，稱之為卵清糖肽。研究表明，來自雞蛋卵黏蛋白的糖肽具有抗腫瘤的活性；而呂志良等人的研究則揭示了卵清糖肽具有抑制絨毛膜促性腺激素（ｈＣＧ）
酶制劑在活性肽制備中的應用
?雞蛋卵清的主要成分是蛋白質，約占卵清總量的１２％，其中糖蛋白的含量在８０％以上，這些糖蛋白在選擇性蛋白酶（如鏈霉蛋白酶）的作用下，能夠釋放出具有重要生理活性的糖肽，稱之為卵清糖肽。研究表明，來自雞蛋卵黏蛋白的糖肽具有抗腫瘤的活性；而呂志良等人的研究則揭示了卵清糖肽具有抑制絨毛膜促性腺激素（ｈＣＧ）
酶制劑在活性肽制備中的應用
雞蛋卵清的主要成分是蛋白質，約占卵清總量的１２％，其中糖蛋白的含量在８０％以上，這些糖蛋白在選擇性蛋白酶（如鏈霉蛋白酶）的作用下，能夠釋放出具有重要生理活性的糖肽，稱之為卵清糖肽。研究表明，來自雞蛋卵黏蛋白的糖肽具有抗腫瘤的活性；而呂志良等人的研究則揭示了卵清糖肽具有抑制絨毛膜促性腺激素（ｈＣＧ）受
肽的應用抗菌活性肽
當昆蟲受到外界環境刺激時會產生大量具有抗菌活性的陽離子多肽，2013年已從中篩選出百余種抗菌肽。體內外實驗證實,很多抗菌肽不僅有很強的抗菌、殺菌能力，而且還能殺死腫瘤細胞。
活性肽的主要應用
1.功能性食品：具有一定功能的肽類食品，目前是國際上研究的熱點。日本、美國、歐洲已捷足先登，推出具有各種各樣功能的食品和食品添加劑，形成了一個具有極大商業前景的產業。 2.肽類試劑：純度非常高，主要應用在科學試驗和生化檢測上，價格十分昂貴。 3.肽類藥物。 活性肽分子結構復雜程度不一，可從
酶制劑在肉品加工中的應用
一、 轉谷氨酰胺酶 目前歐美生產較多，亞洲有日本的味之素株式會社，我國江蘇等地也有生產。轉谷氨酰胺酶能利用肉制品蛋白質肽鏈上的谷氨酰胺殘基的--甲酰胺基為供體，賴氨酸殘基的--氨基為受體，催化轉氨基反應，從而使蛋白質分子內或分子間發生交聯。據報道谷；氨酰胺酶催化酪蛋白與雞球蛋白比催化大豆(4780
酶制劑在牲畜飼養中的應用
酶是具有催化活性的蛋白質，在仔豬早期斷奶飼養中!使用外源性酶添加到飼料中，以輔助消化，對提高其消化能力，消除抗營養因子、提高增重和飼料轉化率、降低早期斷奶應激的影響、減少腹瀉和改善養殖生態環境具有重要作用。 1早期斷奶對仔豬腸道免疫及消化的影響 早期斷奶后，由于來自母源有益因子的消失，使仔豬腸道
酶制劑在飼料工業中的應用
酶制劑在飼料工業中的應用已取得了巨大成果，但由于酶本身的生物特性和作用規律十分復雜，許多問題還有待于進一步研究。 ①酶制劑的使用具有很強的針對性，必須根據飼料類型、動物種類和生理狀態等因素選用適宜的酶制劑。 ②酶是生物活性物質，易受外界因素的影響，飼料加工和保存時間等因素都會影響其活力，因此
酶制劑在肉品加工中的應用
一、 轉谷氨酰胺酶 目前歐美生產較多，亞洲有日本的味之素株式會社，我國江蘇等地也有生產。轉谷氨酰胺酶能利用肉制品蛋白質肽鏈上的谷氨酰胺殘基的--甲酰胺基為供體，賴氨酸殘基的--氨基為受體，催化轉氨基反應，從而使蛋白質分子內或分子間發生交聯。據報道谷；氨酰胺酶催化酪蛋白與雞球蛋白比催化大豆(4780
酶制劑在面條加工中應用介紹
面條是中國的傳統主食，在中國人的食品結構中占有重要的地位。面條加工中使用的食品添加劑對面條的烹煮品質、食用品質、感官品質、儲存性能起到很大的改善作用，成為面條加工中不可或缺的一部分。目前使用的面條添加劑如增白劑、強筋劑、抗氧化劑等大多是由化學改良劑組成，存在安全隱患。許多國家對化學改良劑的使用進行了
簡述活性肽的主要應用
目前對肽類物質的應用主要在以下三個方面： 1.功能性食品：具有一定功能的肽類食品，目前是國際上研究的熱點。日本、美國、歐洲已捷足先登，推出具有各種各樣功能的食品和食品添加劑，形成了一個具有極大商業前景的產業。 2.肽類試劑：純度非常高，主要應用在科學試驗和生化檢測上，價格十分昂貴。 3.肽
多種酶制劑在面粉加工中的應用
面粉行業在中國的發展必須認清形勢,并不斷創造條件,調查和了解市場,盡快來迎合市場需求,開發專用面粉食品符合我國的形勢,為中國食品行業的進一步發展做出新的貢獻。目前中國的食品添加劑標準化委員會已經批準了谷氨酰胺轉化酶用于食品生產,和在中國的使用衛生標準，另外還有各種其他的酶制劑用于面粉加工中。 木聚
NSP酶制劑在畜禽業中的應用
l 在豬生產中的應用 許梓榮等的研究結果表明，添加NSP酶組日增重提高8.78%，料重比降低9.42%，與玉米組相比無差異;添加NSP酶使十二指腸內容物中的總蛋白水解酶、淀粉酶活性分別升高了99.07%和18_41%;胃內容物中胃蛋白酶、十二指腸內容物中胰蛋白酶、脂肪酶，空腸黏膜和回腸黏膜中二糖酶
酶制劑在飼料配方設計中的應用
酶制劑作為一種新型高效的飼料添加劑，可以提高畜禽生產性能和減少排泄物的污染，同時也為開辟新的飼料資源、降低飼料生產成本提供了有效的途徑。本文就飼料酶制劑在飼料配方中的應用技術作一介紹。1．玉米豆粕型日糧中應用酶的技術1.1玉米豆粕型日糧中添加酶可提高飼料的能量、蛋白質的利用率。大量研究證明，飼料配方
酶制劑在蛋品加工中的應用前景
由于酶具有高效、專一和反應條件溫和的特點，可以較好改善食品的物化性質或賦予其新的功能。因此，如何將酶制劑應用到蛋品加工中，解決蛋品加工中存在的問題，是科研工作者目前面臨的重要課題。 酶制劑在蛋液處理中的應用 酶制劑的性質或功能包括：溶解性、乳化性、持水性、黏度等；能夠解決產品沉淀問題、提高原料利
酶制劑在養殖業中的應用
?1 纖維素酶在豬生產中的應用 豬的常規型飼料主要以玉米一豆粕（豆餅）型為主，然而這類籽實飼料的細胞壁主要是由非淀粉多糖（NSP，抗營養因子）組成，導致豬胃腸道食糜粘度增加，消化道內食糜粘性上升引起營養物質吸收不良，營養物質的富集會使大量有害細菌增殖，對腸道黏膜上的絨毛與微絨毛的形態結構造成損傷，
NSP酶制劑在畜禽業中的應用
l 在豬生產中的應用 許梓榮等的研究結果表明，添加NSP酶組日增重提高8.78%，料重比降低9.42%，與玉米組相比無差異;添加NSP酶使十二指腸內容物中的總蛋白水解酶、淀粉酶活性分別升高了99.07%和18_41%;胃內容物中胃蛋白酶、十二指腸內容物中胰蛋白酶、脂肪酶，空腸黏膜和回腸黏膜中二糖酶
多種酶制劑在面粉加工中的應用
?面粉行業在中國的發展必須認清形勢,并不斷創造條件,調查和了解市場,盡快來迎合市場需求,開發專用面粉食品符合我國的形勢,為中國食品行業的進一步發展做出新的貢獻。目前中國的食品添加劑標準化委員會已經批準了谷氨酰胺轉化酶用于食品生產,和在中國的使用衛生標準，另外還有各種其他的酶制劑用于面粉加工中。 木
酶制劑在面條加工中應用前景分析
面條是中國的傳統主食，在中國人的食品結構中占有重要的地位。面條加工中使用的食品添加劑對面條的烹煮品質、食用品質、感官品質、儲存性能起到很大的改善作用，成為面條加工中不可或缺的一部分。目前使用的面條添加劑如增白劑、強筋劑、抗氧化劑等大多是由化學改良劑組成，存在安全隱患。許多國家對化學改良劑的使用進行了
酶制劑在我國的應用
我國酶制劑已廣泛應用于食品、釀造、味精、制藥、有機酸、淀粉糖、紡織、皮革、洗滌劑及保健品等很多領域，并且應用領域不斷擴大，應用技術水平不斷提高，然而與國外先進國家相比尚有差距。? 進入新世紀以來，發展速度較快的是啤酒、淀粉糖、食品、燃料乙醇、味精和檸檬酸等行業。啤酒工業發展迅速，我國啤酒總產量已躍
酶制劑在人民生活中的應用
我國酶制劑已廣泛應用于食品、釀造、味精、制藥、有機酸、淀粉糖、紡織、皮革、洗滌劑及保健品等很多領域，并且應用領域不斷擴大，應用技術水平不斷提高，然而與國外先進國家相比尚有差距。? 進入新世紀以來，發展速度較快的是啤酒、淀粉糖、食品、燃料乙醇、味精和檸檬酸等行業。啤酒工業發展迅速，我國啤酒總產量已躍
酶制劑在烘焙食品中的應用前景如何？
酶制劑在烘焙食品中的應用前景十分廣闊，主要體現在以下幾個方面：滿足健康需求：低糖、低脂烘焙食品開發：在追求健康飲食的趨勢下，消費者對低糖、低脂食品的需求持續增長。例如，淀粉酶可降低烘焙食品中的糖需求量，通過酶的作用使面團在發酵過程中產生適量的可發酵糖，既能提供甜味，又可避免直接添加過多的糖。脂肪酶則
酶制劑在焙烤食品中的應用分享
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中儀靠面粉中所含的酶是遠遠不夠的，否則會造成面包等焙烤食品出爐后不久就變得粗糙、發硬、掉渣，影響制品的口感和質量。因此在生產上常需要補充加入酶，以改善面包外觀色澤及焙烤風味，降低全麥粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶
膜分離技術在酶制劑工業中的應用
酶是具有特殊催化功能的蛋白質。其中α－淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、糖化酶和葡萄糖氧化酶已得到廣泛應用。采用酶法生產葡萄糖、果葡糖漿后，更促進了酶制劑工業的發展。濃縮提取酶的方法有鹽析沉淀、溶劑萃取、真空蒸發、低壓冷凍、色層分離、超速離心等技術。60年代中期開始采用膜分離技術對酶進行濃縮提純。1965
酶制劑在烘焙食品中的應用前景如何？
酶制劑在烘焙食品中的應用前景較為廣闊，主要體現在以下幾個方面：滿足消費者對健康食品的需求：低脂肪低糖烘焙食品開發：脂肪酶可以酶解面粉原料中的油脂來獲得脂肪，應用于面包和蛋糕制作，能減少配方中所需的脂肪量。例如，在一些低脂面包或蛋糕產品中，通過添加脂肪酶，既能保證產品的口感和質地，又降低了脂肪攝入，符
酶制劑在仔豬早期斷奶飼養中的應用
在當前生豬養殖業中，早期斷奶是提高母豬繁殖利用率的重要措施，但早期斷奶給仔豬的生長發育造成一定的影響，容易導致仔豬斷奶后食欲下降、消化機能紊亂、腹瀉等“仔豬早期斷奶綜合癥”，限制了早期斷奶技術的應用。 酶是具有催化活性的蛋白質，在仔豬早期斷奶飼養中!使用外源性酶添加到飼料中，以輔助消化，對提高其消
脂肪酶催化在制備光學純藥物中的應用
手性是生命系統的普遍特征，反映了生物物質的不對稱性。對于手性藥物而言，通常并非兩種異構體均具有相同的活性［1］。根據藥物立體異構體所表現出的作用差異可分為：①一種異構體有顯著的治療作用，另一種異構體無或有很弱的作用。如常見的解熱鎮痛藥萘普生，其S異構體的活性是R異構體的10～20倍；②一種異構體有治
酶制劑在谷物食品行業中的應用
酶制劑在谷物食品行業中的應用來源于西方對面包的改良。從1991年淀粉酶被用于烘焙行業至今，國外酶制劑公司先后開發并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麥芽糖淀粉酶等多種酶制劑用于谷物食品加工的各個應用領域。酶制劑的應用已經從面包烘焙拓展到面粉改良、饅頭加工及其他面食制品領域，并因其天然、安全性及明顯的使用效
酶制劑在制革工業中的應用現狀與展望
?自20世紀初Ｒｏｈｍ公司開發酶軟化和酶脫毛工藝以來,酶制劑在制革工業中的應用經歷了一百余年的發展歷程,但迄今仍未成為制革準備工序的主流技術。20世紀90年代,隨著世界各國環保政策的日趨完善和對環境保護的高度重視,皮革工業正面臨著有史以來最嚴重的生存危機。以酶為基礎的制革生物技術在清潔性、環境友好性
飼用酶制劑在畜牧業中的應用
1 促進營養物質代謝吸收，提高動物生產水平? ? 徐健雄等報道，玉米－豆粕型日糧中添加戊聚糖酶可有效地降低NSP的抗營養作用，氮利用率提高7.0%（P