關于無花果蛋白酶的基本介紹
無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質的分解與遷移外,還與細胞信號的傳導有關。從無花果中提取純化的蛋白酶,因其穩定性好、蛋白水解能力強,對多種蛋白質均具有很好的降解作用,因而被廣泛應用于食品加工、工業生產和醫療衛生等領域。......閱讀全文
關于無花果蛋白酶的基本介紹
無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質的分解與遷移外,還與細胞信號的傳導有關。從無花果中提取純化的蛋白酶,因其穩定性好、蛋白水解能力強,對多種蛋白質均具有很好的降解作用,因而被廣泛應用于食品加工、工業生產和醫療衛生等領域。
無花果蛋白酶的基本信息
無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質的分解與遷移外,還與細胞信號的傳導有關。從無花果中提取純化的蛋白酶,因其穩定性好、蛋白水解能力強,對多種蛋白質均具有很好的降解作用,因而被廣泛應用于食品加工、工業生產和醫療衛生等領域。
關于無花果蛋白酶的簡介
無花果喜光，喜溫稍干燥的氣候，喜肥沃濕潤和排水良好的沙壤土，最適年平均氣溫為 15℃，5℃以上生物學積溫達 4800℃的地區，最適合無花果樹生長與結果。無花果耐旱、耐濕、耐鹽堿，不耐嚴寒，-8℃以下時枝條受凍致死。無花果樹高 3-4 米，樹冠開張為圓形或廣圓形。樹皮光滑，呈灰白色。根系發達，葉片
關于無花果蛋白酶的化學性質介紹
白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明
無花果蛋白酶的用途
無花果蛋白酶可抑制水果發生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無花果蛋白酶具有較強的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質的純天然物質。具有耐高溫、活性強、穩定性高等特征,對 pH的變化和金屬離子及去垢劑不敏感,在醫藥、食品、輕工、化妝品、飼料和生命科學研究方
無花果蛋白酶的用途
主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白質和膠原蛋白，使肉類嫩化）；焙烤時的面團調節劑；干酪制造時的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使蛤肉與其內臟分離。也可作為殺蟲劑和化妝品的添加劑。
無花果蛋白酶的生產方法
由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業性無花果蛋白酶。經陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的
無花果蛋白酶的生產方法
由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業性無花果蛋白酶。經陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的
無花果蛋白酶的催化機制
無花果蛋白酶與底物反應 3 個步驟：快速形成松散的酶底物復合物；酶活性中心的-SH 基被底物的羰基酰化；酰化酶的分解，生成酶與產物。
簡述無花果蛋白酶的用途
《Food Processing》報道,無花果蛋白酶可抑制水果發生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無花果蛋白酶具有較強的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質的純天然物質。具有耐高溫、活性強、穩定性高等特征,對 pH的變化和金屬離子及去垢劑不敏感,在醫
簡述無花果蛋白酶的生產方法
由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。 一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業性無花果蛋白酶。經陽光干燥后僅存活力約12%，100
無花果蛋白酶的化學性質
白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、
無花果蛋白酶的應用及提純方法
無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質的分解與遷移外,還與細胞信號的傳導有關。從無花果中提取純化的蛋白酶,因其穩定性好、蛋白水解能力強,對多種蛋白質均具有很好的降解作用,因而被廣泛應用于食品加工、工業生產和醫療衛生等領域。
無花果蛋白酶的化學性質
白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、
關于糜蛋白酶的基本介紹
為胰腺分泌的一種蛋白水解酶，能迅速分解變性蛋白質，作用、用途與胰蛋白酶相似，比胰蛋白酶分解能力強、毒性低、不良反應小。糜蛋白酶用途廣泛，尚可用于扭傷、中耳炎、鼻炎、鼻竇炎、咽炎、肺膿瘍等治療。可用于外科炎癥、創傷、血腫及膿腫等，也可用于氣管切開術。糜蛋白酶對痰多患者效果較好，使痰易于咳出。
關于鋅蛋白酶的基本介紹
基質金屬蛋白酶的活性受很多因素調節，除許多非特異性抑制物如α2-巨球蛋白外還存在著其特異性的抑制物，即TIMP-1和TIMP-2。這兩種抑制物均可與具有生物活性的基質金屬蛋白酶以1∶1的分子比例非共價結合，但與不具有生物活性的基質金屬蛋白酶則成緊密結合在一起的復合物形式。有研究表明，體外培養的人
關于彈性蛋白酶的基本介紹
彈性蛋白酶，由動物的胰臟用水提取而得，也可用細菌的培養液在低溫下用水提取而得。 別名: 胰酞酶E；胰肽酶Ⅰ；彈性蛋白酶(豬胰)；胰彈性蛋白酶(豬胰) 酶活：10萬，20萬，50萬 在醫學臨床主要用于治療高血脂癥，防止動脈粥樣硬化、脂肪肝。也可用于肉類和水產加工中的嫩化。
關于鈣蛋白酶的基本介紹
鈣蛋白酶是一種降解蛋白的酶，主要是對肌肉各種蛋白的降解。calpain把肌原纖維中的蛋白進行降解，故而肌纖維被降解，骨骼肌的剪切力降低，肉的嫩度提高，是對肉品質起重要作用的一種依賴鈣離子的蛋白酶。calpain活性受肌細胞中鈣離子的濃度影響，鈣離子可以激活此蛋白，根據激活此種蛋白所需的鈣離子濃度
關于酸性蛋白酶的基本介紹
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。
關于堿性蛋白酶的基本介紹
堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，最適pH在9～11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、醫療、釀造、絲綢、制革等行業。 堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈
關于尿胃蛋白酶原的基本介紹
胃蛋白酶原由胃腺主細胞分泌，經鹽酸的作用而激活成為具有水解蛋白作用的胃蛋白酶。在人類胃液中，胃蛋白酶將蛋白質水解為胨、少量的氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸)和多肽。應用電泳分析可將人類胃黏膜產生的胃蛋白酶原分為7種，在免疫上可分為兩組，胃蛋白酶原1-5是第Ⅰ組，6-7是第Ⅱ組。第Ⅰ組僅見于胃底和胃體腺
關于胱天蛋白酶的基本介紹
通常半胱天冬酶以酶原的形式合成，稱為半胱天冬酶原(Procaspases)。在人類基因組中，這個蛋白質家族已知包含至少有12個成員 ，它們參與細胞凋亡、發育、壞死、炎癥等許多重要的生理過程。其英文名稱Caspases來自于半胱氨酸cysteine、天冬氨酸aspartic acid和蛋白酶pro
關于組織蛋白酶的基本介紹
組織蛋白酶（英文名：cathepsin）是在各種動物組織的細胞內（特別是溶酶體部分）發現的一類蛋白酶，是半胱氨酸蛋白酶家族的主要成員, 在生物界已發現20 余種，人體中主要存在11 種， 它們與人類腫瘤、骨質疏松、關節炎等多種重大疾病密切相關， 是近年來備受關注的一類靶標蛋白酶。
關于蛋白酶的基本信息－介紹
蛋白酶是水解蛋白質肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方式分成內肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間切斷，形成分子量較小的朊和胨；后者又可分為羧肽酶和氨肽酶，它們分別從多肽的游離羧基末端或游離氨基末端逐一將肽鏈水解生成氨基酸。 中文名稱:蛋白酶 (枯草桿菌) CAS NO.:901
關于其他肉類蛋白酶的基本介紹
(1)肉類植物蛋白酶嫩化劑 研究較多的植物蛋白酶有木瓜酶 、生姜蛋白酶、菠蘿蛋白酶 、無花果蛋白酶、朝鮮梨蛋白酶以及獼猴桃蛋白酶等，這些植物蛋白酶對肌肉的纖維蛋白和膠原蛋白有強烈的水解作用，即使是老齡畜禽肉，經處理后都有嫩化效果 。 目前使用的肉類植物蛋白酶嫩化劑主要有獼猴桃蛋白酶肉類嫩化劑
關于胰凝乳蛋白酶的基本介紹
胰凝乳蛋白酶與胰蛋白酶大致相同。都屬參與蛋白質氨基酸代謝酶，也是一種水解酶。 一、正常值：血清 10μg/L 大便 120-1265μg/g大便(：290) 二、胰凝乳蛋白酶的臨床意義：酶活性降低常見于慢性胰腺炎、囊性纖維變形、小腸吸收障礙。 三、胰凝乳蛋白酶的注意事項： (1) 口服酶
關于蛋白酶的基本分類介紹
水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。按其水解多肽的方式，可以將其分為內肽酶和外肽酶兩類。內肽酶將蛋白質分子內部切斷，形成分子量較小的月示和胨。外肽酶從蛋白質分子的游離氨基或羧基的末端逐個將肽鍵水解，而游離出氨基酸，前者為氨基肽酶后者為羧基肽酶。按其活性中心和最適pH值，又可將蛋白酶分為絲氨酸蛋白酶、巰
關于蛋白酶體的基本介紹
蛋白酶體廣泛分布于細胞質和細胞核中，26s蛋白酶體是一種分子量為2000的多亞基復合物，約有50種蛋白質亞基組成。具有多種蛋白水解酶活性，并且具有泛素依賴性。 蛋白質是生命功能的體現者，而蛋白酶體直接影響某些蛋白質的更新，其中包括錯誤折疊蛋白和許多在生命活動中起重要作用的蛋白質，如p53、cy
關于蛋白酶的基本內容介紹
皮革工業的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶，既節省時間，又改善勞動衛生條件。蛋白酶還可用于蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。臨床上可作藥用，如用胃蛋白酶治療消化不良，用酸性蛋白酶治療支氣管炎，用憚性蛋白酶治療脈管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對外科化膿性創口的凈化及胸腔間漿膜粘連的治療。加酶洗衣粉是洗滌劑
關于米曲霉蛋白酶的基本介紹
1、米曲霉蛋白酶種類繁多，已做檢測的米曲霉蛋白酶包括 9 種酸性蛋白酶，3 種中性蛋白酶，6 種堿性蛋白酶。 2、米曲霉是可以分泌多種酶的菌種，然而不同的菌株所產酶的種類和數量有所不同，好的菌株不僅要酶系全，而且要酶活力高。酶系的研究對醬油發酵極為重要，醬油發酵過程中最重要的反應是蛋白質的降解