喝咖啡為何會變瘦
一項近日發表于《BMJ醫學》的研究表明,一個人血液中咖啡因含量較高可能與其體重較低有關。 不過,參與該研究的英國倫敦帝國理工學院的Dipender Gill說,人們不應該認為多喝咖啡就能減肥。 咖啡因是使用最廣泛的精神活性物質,許多人每天喝幾杯咖啡或含咖啡因的軟飲料。 此前大量研究表明,攝入咖啡因與體重下降有關。但這些主要是觀察性研究,記錄了人們的健康狀況和咖啡因的攝入量,很難知道咖啡因是造成了這些影響,還是僅僅與之相關。 Gill團隊采用了另一種方法,在隨機試驗中觀察人們分解咖啡因的速度的基因差異,以模擬不同劑量咖啡因的效果。 結果發現,有兩個基因會影響人們分解咖啡因的能力。這意味著在攝入相同劑量的咖啡因后,不同的人血液中的咖啡因水平有所不同。 研究團隊分析了之前幾項研究的數據。這些研究對人們的DNA進行測序,并追蹤了他們的健康狀況。研究總共調查了近1萬人,其中大多數人是歐洲血統。 這些研究沒有分析血液樣本,......閱讀全文
世界咖啡科學大會研究成果：長期飲用咖啡有利身體健康
作為第26屆世界咖啡科學大會組委會成員，中國咖啡工程研究中心陳振佳博士發布了最新研究成果，總結了會議期間科學家的研究成果。科學家們針對咖啡消費和健康，咖啡化學成分在活性、氣味、風味中的作用、咖啡種植、基因組學、可持續發展、病理學、育種及蟲害和咖啡的質量控制方面進行了廣泛的交流。 世界咖啡科學大
不想攝入咖啡因？7種咖啡替代品助你保持活力
對于不少上班族而言，咖啡已然成為工作日的標配飲品。但是，攝入過多咖啡因會損害神經，造成焦慮、易怒、心跳過快等不良反應。那么，如何在不攝入過量咖啡因的前提下保持活力呢？法國時尚雜志《費加羅夫人》就總結了7種提神醒腦的咖啡替代品，一起來看看吧! 1.柑橘類果汁 對于習慣早餐喝飲料的人而言，
喝咖啡或茶，或咖啡+茶，都能降低中風和癡呆風險
根據國家心血管病中心去年公布的數據顯示，我國現有高血壓患者2.7億人，18歲及以上居民高血壓患病率為25.2%，并還在呈上升趨勢。這意味著，一桌搓麻將的人里就有1個人是高血壓。真的是觸目驚心！ 眾所周知，高血壓是引發心腦血管疾病的重要風險因素，它會顯著增加腦卒中（中風等并發癥的發生率。因此，高
咖啡因能經胎盤傳遞－孕婦喝咖啡或致孩子超重
挪威研究人員發現，孕婦喝咖啡可能導致孩子超重。 挪威公共健康研究所研究人員歷時9年隨訪5.1萬名婦女，發現孕期攝入咖啡因多少與孩子個頭大小成正比。相比母親孕期極少或從不喝咖啡的孩子，母親孕期每天喝三杯咖啡的8歲孩子體重平均重480克。 英國等國建議孕婦每天攝入咖啡因不超過200毫克，相當于兩
未來加州咖啡杯上可能警告：“咖啡含有致癌物質！”
北京時間26日晚，未來加州的任何一杯咖啡上，都有可能標有令你緊張不安的警告標識：“可能含有致癌物！”。 一個非營利組織要求咖啡生產商、供貨商與零售商必須在每一杯咖啡上標明咖啡中都含有致癌物質的危險警告，該組織已將相關證據提交給洛杉磯法庭。法庭已經受理此案。 這場已持續數年的漫長官司在周一重新
咖啡愛好者的利好：多喝咖啡可預防老年癡呆
對于那些早上不喝咖啡就無法面對一天的人來說，迎來了一則好消息：近日，發表在《衰老神經科學前沿》的一項長期研究表明，多喝咖啡可降低阿爾茨海默病的患病風險。 作為澳大利亞衰老成像、生物標志物和生活方式研究的一部分，來自伊迪絲·考恩大學（ECU）的研究人員在十多年時間里調查了200多名澳大利亞人，研
氣候變化威脅咖啡產量
到本世紀末，氣候變化可能導致埃塞俄比亞約一半的咖啡產區不再適合咖啡種植。不過也不全是壞消息，研究人員還提出，通過咖啡產區轉移、造林和森林保護，咖啡種植總面積有望擴大4倍。相關論文近日刊登于《自然—植物》網絡版。 小果咖啡貢獻了全球主要的咖啡豆產量，它源于埃塞俄比亞，占該國出口收益的1/4
BioRxiv：抽煙越多，喝咖啡越多！
抽煙后覺得想來一杯咖啡？吸煙會讓你飲用含有更多咖啡因的飲料，可能是通過改變新陳代謝的方式，如此一來可以使其更快地分解咖啡因，從而讓你喝得更多以達到同樣的感覺。 這是英國布里斯托大學Marcus Munafo及其同事的研究結果，他們研究了約25萬人的吸引和飲食習慣。 在談到抽煙時，很難做隨機控
咖啡越細－味道越淡
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500718.shtm意式濃縮咖啡的味道可能取決于咖啡粉在沖泡前的均勻程度。把咖啡豆磨得太細會使濃縮咖啡變淡，一項發表于《流體物理學》的研究指出了原因所在。 ???濃縮咖啡。圖片來源：Shutter
喝咖啡有助預防肝硬化？
肝硬化是生活中常見的慢性肝病，由一種或多種病因長期在體內反復損害肝部導致。肝細胞壞死和肝組織的破壞使得肝臟逐漸變形、變硬，進而發展為肝硬化。這種病可以致命，并且目前沒有有效的治療方法。 但近日一則好消息傳來，據美國“科學警報”網2月25日報道，9項共覆蓋43萬人的研究數據顯示：每天喝兩杯咖
咖啡：血管衛士還是心臟殺手？
咖啡作為越來越被大眾所喜愛的飲品之一，其作用卻一直飽受爭議。人們爭論的焦點在于這種含有咖啡因的飲料對人類的心血管到底有沒有益處，這一激烈爭論自從咖啡的理化性質被解析以來就一直存在。 最近來自韓國的科學家公布了一項研究，他們發現飲用咖啡能夠降低血管阻塞的風險。研究人員通過對2.5萬受試者的調查
麥角胺咖啡因片
處方酒石酸麥角胺無水咖啡因制成片性狀本品為糖衣片或雙層片,內層含酒石酸麥角胺,可用少量色素著色;外層含咖啡因,呈白色鑒別(1)取本品1片(糖衣片除去包衣),研細,加冰醋酸5ml與乙酸乙酯5ml振搖提取后,濾過,取濾液lml,緩緩加硫酸1ml,生成紫色環,振搖后紫色環消失,溶液呈紫藍色(2)取本品1片
咖啡因的檢查方法
溶液的澄清度取本品1.0g,加水50ml,加熱煮沸,放冷,溶液應澄清有關物質照薄層色譜法(通則0502)試驗。溶劑三氯甲烷-甲醇(3:2)。供試品溶液取本品適量,加溶劑溶解制成每1ml中約含20mg的溶液對照溶液精密量取供試品溶液適量,用溶劑定量稀釋制成每1ml中約含0.10mg的溶液。色譜條件采用
喝咖啡為何會變瘦
一項近日發表于《BMJ醫學》的研究表明,一個人血液中咖啡因含量較高可能與其體重較低有關。 不過,參與該研究的英國倫敦帝國理工學院的Dipender Gill說,人們不應該認為多喝咖啡就能減肥。 咖啡因是使用最廣泛的精神活性物質,許多人每天喝幾杯咖啡或含咖啡因的軟飲料。 此前大量研究表明,攝
咖啡市場規模不斷擴大，各路資本積極搶抓咖啡經濟風口
6月30日晚間，央視財經報道，今年4月份至6月份，國內咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。受消費回暖復蘇等利好因素影響，今年以來，咖啡消費量持續增長，以地方產投、風投資本、上市公司為代表的各路資本積極入局，搶抓咖啡經濟風口。 市場進入高速發展階段 天
云南咖啡收購價格已經上漲86％咖啡連鎖店或被迫漲價
巴西咖啡豆價格今年已暴漲超80%,業內預計兩三個月內將傳導至國內下游市場 愛喝咖啡的白領們可能要準備增加在這方面的消費支出了。隨著全球最大咖啡生產國巴西遭遇幾十年不遇的干旱以及創紀錄高溫,全球咖啡豆價格應聲狂飆。數據顯示,美國洲際交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期貨市場本周二
美國修訂青咖啡豆和速溶咖啡中粉唑醇的殘留限量要求
2013年12月11日，美國環保署發布對粉唑醇(Flutriafol)的殘留限量要求，本規則于2013年12月11日起生效。具體如下： 產品中文名稱 產品英文名稱 限量要求（ppm） 青咖啡豆 Coffee, green, bean 0.15 速溶咖啡 Coffe
喝速溶咖啡提神靠譜嗎－實驗證明其咖啡因比綠茶少
疲憊時，很多人習慣喝一杯茶或沖一杯速溶咖啡來提神，可是，你知道嗎？ 你經常喝的速溶咖啡里幾乎不含咖啡因（咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時驅走睡意并恢復精力）。 而且，咖啡里的咖啡因遠遠沒有茶葉中的含量多。不信的話，看看華商報記者通過兩個實驗為你揭示的真相。
適量喝咖啡有助降低肝癌風險
英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜志·公開》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，并且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支持了之前一些關于喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果。 來自南安普敦大學和愛丁堡大學的研究人員對飲用咖啡和肝癌間的關系進行了探究，團隊對此前已有的26項研究所收
致癌抗癌－咖啡是敵還是友？
6月24日，《人民日報》刊文《揭開PX項目的神秘面紗》，其中提及PX項目與人們日常喝的咖啡同屬“可能致癌物”，依據是國際癌癥研究機構(IARC)認定的四級五類致癌物明細中，1991年赫然出現“咖啡”的名字，與很多人“深惡痛絕的”PX同屬2B類致癌物。 4月23日，有媒體報道稱，英國食物標準
研究顯示男性飲用咖啡好處多
據美國《福布斯》雜志網站5月25日報道，美國科學期刊《PLOS ONE》上發布的一項新研究顯示，每天飲用兩到三杯咖啡，其中的咖啡因含量能夠降低男性勃起功能障礙（ED）發生的幾率。生活中目前已知能帶來勃起功能障礙風險的因素有不良飲食習慣、缺乏鍛煉、吸煙以及飲酒，而咖啡因從來都不是其中最大的影響因素
Science頭條：為什么咖啡如此特別
由來自法國，美國、意大利、加拿大、中國等國家20多家研究機構的科學家們組成的一個研究小組對咖啡樹進行了最新的測序，揭示出一些幫助生成咖啡因的酶在咖啡樹、茶樹和可可樹（巧克力）中獨立進化。 新測序的咖啡樹基因組揭示出了有關人類最好的化學朋友：咖啡因進化的秘密 。完成這一項目的科學家們說，咖啡樹
牛奶加入咖啡－抗炎效果加倍
圖片來源：物理學家組織網 丹麥科學家在最新一期《農業與食品化學雜志》上刊發論文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白質，蛋白質和抗氧化劑（咖啡加牛奶）攜手能使免疫細胞的抗炎效果加倍。 當細菌、病毒等進入人體時，免疫系統會調動白細胞和化學物質進行保護，這種反應通常被稱為發炎。天然抗氧化劑多酚存在
喝咖啡能預防癌癥嗎？
咖啡很多人都愛喝，那醇厚的香氣，讓人不忍放下手中的杯子。而且，現在有很多研究和新聞在說飲用咖啡有很多好處，不但能預防帕金森、保護心臟，甚至可以抗癌……圖片來源：微信截圖 慢著，去年不是還有“咖啡致癌”的說法嗎？那時候，美國加州要求星巴克等咖啡公司貼上“飲用咖啡可能致癌”的標簽。究竟是怎么一回事
關于咖啡因的信息介紹
咖啡因，化學式為C8H10N4O2，是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力，臨床上用于昏迷復蘇。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。 在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然來源也含
咖啡因的鑒別方法
(1)取本品約10mg,加鹽酸1ml與氯酸鉀0.1g,置水浴上蒸干,殘渣遇氨氣即顯紫色;再加氫氧化鈉試液數滴,紫色即消失(2)取本品的飽和水溶液5ml,加碘試液5滴,不生成沉淀;再加稀鹽酸3滴,即生成紅棕色的沉淀,并能在稍過量的氫氧化鈉試液中溶解(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集128
飲料中咖啡因的測定
相關背景：2013年7月19日，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發布了GB/T?29602-2013《固體飲料》，該標準于2014年2月1日起正式實施。標準的出臺填補了國內飲料標準體系中的固體飲料標準的空白，將進一步規范固體飲料的生產及市場，有利于國家質量監督機構對固體飲料產品的監管。
咖啡因的基本性狀
本品為白色或帶極微黃綠色、有絲光的針狀結晶或結晶性粉末;無臭;有風化性。本品在熱水或三氯甲烷中易溶,在水、乙醇或丙酮中略溶,在乙醚中極微溶解。熔點本品的熔點(通則0612第一法)為235~238℃。
咖啡因的含量測定方法
取本品約0.15g,精密稱定,加醋酐冰醋酸(5:1)的混合液25ml,微溫使溶解,放冷,加結晶紫指示液1滴,用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液顯黃色,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(O.1mol/L)相當于19.42mg的C8H10N4O2。
咖啡因的鑒別檢查方法
鑒別(1)取本品約10mg,加鹽酸1ml與氯酸鉀0.1g,置水浴上蒸干,殘渣遇氨氣即顯紫色;再加氫氧化鈉試液數滴,紫色即消失(2)取本品的飽和水溶液5ml,加碘試液5滴,不生成沉淀;再加稀鹽酸3滴,即生成紅棕色的沉淀,并能在稍過量的氫氧化鈉試液中溶解(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集1