面粉中有塑化劑、黃鱔養殖用避孕藥……實驗結果：全是謠言
如果有人告訴你，蒸饅頭做面條的面粉中添加了工業膠和塑化劑，煮熟以后的雞蛋蛋黃像乒乓球一樣彈跳，黃鱔養殖中使用避孕藥，這樣的面條、雞蛋、黃鱔你還會不會吃？近日，市市場監管局、浙江大學做了對照實驗，來驗證傳言是否屬實。 網絡視頻中，有消費者用水洗面條，結果洗出來一坨黏糊的東西，并稱其在面條里加了塑化劑和膠。實驗人員用溫水將面粉和成面團，放入水中反復搓洗，最終得到和網絡視頻中一樣的產物。實驗人員取了一小塊放在顯微鏡下觀察，看到的是凝膠狀固體。 這個物質到底是什么呢？浙江大學沈立榮教授介紹說，面團在水洗的過程中，水溶性物質和淀粉會被洗脫在水中，不溶于水的黏稠性物質會被留下，這種黏稠性物質稱為面筋，不是網傳的塑化劑和工業膠。面筋的主要成分是蛋白質，具有很高的營養價值。 雞蛋是我們餐桌上的常見食品，但近年來“乒乓蛋”消息層出不窮。那真相如何？實驗人員從市場上購買一批雞蛋，分別放在常溫、冰箱冷凍區、冰箱冷藏保鮮區48小時后將三種雞蛋......閱讀全文
面粉中有塑化劑、黃鱔養殖用避孕藥……實驗結果：全是謠言
如果有人告訴你，蒸饅頭做面條的面粉中添加了工業膠和塑化劑，煮熟以后的雞蛋蛋黃像乒乓球一樣彈跳，黃鱔養殖中使用避孕藥，這樣的面條、雞蛋、黃鱔你還會不會吃？近日，市市場監管局、浙江大學做了對照實驗，來驗證傳言是否屬實。 網絡視頻中，有消費者用水洗面條，結果洗出來一坨黏糊的東西，并稱其在面條里加了塑
黃鱔胖不關避孕藥的事－河鮮海鮮：這些鍋我們不背
炎炎夏日，當一天的暑熱散去，點一盤麻辣小龍蝦，烤幾只大蝦，再配上一瓶啤酒，是很多人下班后對自己的“犒勞”。然而，近期關于河鮮、海鮮的謠言再次興起，影響著人們的食欲。這期我們集中揭露相關謠言，讓大家吃得安心。 小龍蝦 我不是用來處理尸體的 ●謠言：二戰時期日軍生化部隊將經過基因改造的克氏螯蝦
食品安全問題專家講給你聽
菜場里賣的黃鱔到底有沒有吃避孕藥？西瓜到底有沒有注射生長素？昨天上午，杭州閘弄口街道的會議室里，150多位來自各個社區的大伯大媽們圍著食品安全專家，問個不停。原來，由杭州市食安辦、杭州市市場監管局主辦的全市大型食品安全知識講座正式啟動了。 “黃鱔到底有沒有吃避孕藥，這個我們以前就做過實驗。我們
黃鱔藤的形態特征
藤本。莖具縱向條紋，初被短柔毛，后變無毛。葉為指狀，小葉3枚；葉柄長4-12厘米，初時稍被短柔毛，后無毛。小葉卵形、橢圓形至長圓狀橢圓形，長8-12厘米，寬4-8厘米，紙質，全緣，先端短漸尖，基部心形，兩側不對稱，上面沿脈被柔毛，下面疏被毛或無毛；小葉柄長1-3厘米，被淡黃色柔毛。聚傘花序較緊密
螃蟹與番茄不能同吃？專家：都是亂說的－放心吃！
又到了吃蟹的季節，可"螃蟹加番茄如同吃砒霜"的說法卻讓人害怕。對此，專家直言是誤傳。昨日，市科協在沙坪壩區小龍坎廣場舉辦了"世界糧食日"食品安全科普宣傳活動，西南大學專家對市民關心的問題進行了辟謠。 吃5斤多番茄才會中毒 "螃蟹和番茄不能同吃，和流傳的果汁與海鮮不能同吃一樣，都是人們
黃鱔肌肉的質構測定
黃鱔是我國重要的淡水經濟魚類之一，亦稱鱔魚、長魚、無鱗公子等，其營養豐富， 肉質鮮嫩，兼具很高的食用價值和藥用功能，是人們餐席上的一道美味佳肴，備受青睞。近些年，隨著人工養殖業的蓬勃發展，飼料單一、環境惡化等原因造成黃鱔肌肉品質不斷下降。人工養殖黃鱔的肌肉主要營養成分、嫩度、質構特性等明顯不
黃鱔藤的主要價值
廣西民間藥用根、莖，有驅風祛濕、散痕止痛之效。[1] ①治濕熱黃疸： 熊柳藤一至二兩，玉柏(金不換草)四至五錢。水煎服。(《福建民間草藥》) ②治風毒流注，惡瘡寒熱： 熊柳全草(根、莖、葉合用)每次一至一兩半(干者酌減)。水煎服。 (《泉州本草》) 1、治風濕關節痛： （1）黃鱔藤根60
黃鱔肌肉的質構測定
黃鱔是我國重要的淡水經濟魚類之一，亦稱鱔魚、長魚、無鱗公子等，其營養豐富， 肉質鮮嫩，兼具很高的食用價值和藥用功能，是人們餐席上的一道美味佳肴，備受青睞。近些年，隨著人工養殖業的蓬勃發展，飼料單一、環境惡化等原因造成黃鱔肌肉品質不斷下降。人工養殖黃鱔的肌肉主要營養成分、嫩度、質構特性等明顯
“山雞蛋”“野雞蛋”對比普通雞蛋的營養測定
摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K
產后饅頭灸
? 敦煌醫學世界聞名，《灸經圖》為后世研究針法、灸法留下了珍貴的歷史資料，在敦煌民間也有一些特殊的灸法流傳。筆者在酒泉工作期間，經常有來自敦煌的患者提起產后饅頭灸。去年有幸和來自敦煌的幾位中醫同仁交流后，將在當地民間流傳的灸法——產后饅頭灸，整理介紹給讀者。??? 產后饅頭灸是針對產后痹癥的一種
饅頭蒸制壓力對于饅頭白度的影響
面粉白度直接影響到面制品的感官品質，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀進行快速的測定分析，而用戶也時常認為面粉越白面粉的品質越高，也因此導致不法商為了增加白度在面粉中添加增白劑。是我國人民的傳統主食，在我國膳食結構中占有十分重要的地位，饅頭在蒸制過程中，饅頭的白度是不是會受到影響呢？ 面粉：金苑
統一味全等品牌乳品被曝含避孕藥塑化劑專家將檢驗
據臺灣“中央社”報道，報載臺灣市售鮮乳含禁藥，臺灣“農委會副主委”王政騰表示，要經復驗才能確認，專家學者也將到各大廠商的酪農場和生乳場做源頭檢驗。 臺灣《商業周刊》報道指出，根據臺灣檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇對市售乳品的脂溶性物質分析，發現臺灣乳業三大品牌，市占率合計超過6
院士點評食品安全問題頻發－染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受
污染物可傳導至魚類－野生魚未必更“綠色”
相比人工養殖，野生大黃魚可以賣出天價。然而，華東師大生物學系主任杜震宇教授昨天給生命科學學院大學生們上了一課：原來野生魚未必比養殖魚更“綠色”。 作為入選上海“千人計劃”的水生物特聘專家，杜震宇對國內五大城市海域的野生魚和養殖魚進行了體內污染物對比研究，結果發現人們通常持有的食品安全認知存
重慶：饅頭饅頭甜蜜蜜－老板暗施添加劑
近日，市食藥監局抽檢了486批次食品，其中不合格批次有11起，兩家餐飲店生產的饅頭因添加食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）而被通報。 昨日，重慶晚報記者從市食藥監局了解到，在饅頭里添加甜蜜素的餐飲店分別為渝北區敖包子小吃店和渝北區賀秀英餐館。 渝北區食藥監分局相關人士介紹，甜蜜素是一種
農業部公布農產品質量安全十大謠言曝光
2017全國食品宣傳周農業部主題活動啟動儀式 30日，在2017全國食品宣傳周農業部主題活動啟動儀式上，農業部對近期農產品質量安全十大謠言進了曝光。 從“速生雞”到“豬肉鉤蟲”，從“問題草莓”到“無籽葡萄”，農產品質量安全謠言一次又一次地沖擊著社會神經。2015年4月，“草莓殘留乙草胺超標”
饅頭的質構分析
饅頭是我國北方人們的主要食物，與西方面包一樣具有悠久歷史。傳統的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分攪拌形成面團，在適宜溫度下經過一段時間醒發后，加工成型再經過蒸汽蒸制熟化后的產品。為了增加饅頭的營養價值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作
男性避孕藥，100％有效
科學家研發出一種能暫時麻痹精子的藥物，有望成為第一種按需服用的男性避孕藥。在小鼠中，該藥物在大約兩小時內100%有效避孕，24小時后則完全恢復生育功能。相關研究2月14日發表于《自然-通訊》。美國紐約康奈爾大學的Jochen?Buck說：“這在男性避孕領域是完全革命性的。臨床開發中的大多數其他男性避
藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量對比研究
????? 藏雞是一個人工選擇較低的地方原始品種，長期生活在青藏高原特殊的生境。近年來，通過脂肪測定儀分別測定藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量，結果發現，藏雞蛋的粗脂肪比普通雞蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通雞蛋，是一種良好的天然綠色保健食品。????? 雞蛋中的脂肪包含著多種不飽和
白度測定儀測定快速冷卻饅頭對饅頭白度的影響
本文探討了在不同冷卻溫度條件下饅頭的溫度、水分含量、白度及硬度等各指標的變化規律，為工業化生產的饅頭冷卻工藝提供依據。 1 材料與方法 1.1原料與設備面粉：金苑特一粉（無增白劑）；酵母：安琪牌即發性干酵母；水。YP-350壓揉面壓皮機；B10-B食品攪拌機；VF-12面包醒發箱；DHP03
煙臺現假雞蛋－你的早餐小心吃到假雞蛋
外表與真雞蛋幾乎一樣，打開卻發現雞蛋凝固,蛋清變黃。9日，煙臺市民王先生發現自己買到了假雞蛋。 煙臺市民王先生介紹，前兩天他在小區商店里買了2斤雞蛋，里面竟摻了3個假雞蛋。9日中午，王先生從箱子里取出一個雞蛋，打蛋時卻發現雞蛋硬如石塊，他用力敲碎后發現里面的蛋清已經凝固，蛋清是黃色
少用塑料袋裝熱饅頭
生活中，我們經常會用塑料袋打包食物，比如熱氣騰騰的饅頭，或是帶有熱湯的外賣。然而近日，據英國《每日郵報》報道，一項針對美國五大食品商的調查顯示，62%的外賣包裝被檢測出含有多氟烷基（PFAS），80%的熱食和沙拉包裝也含有該物質，可能導致肝臟損傷、免疫系統損傷和癌癥。這則報道引起大家的恐慌，還
雜糧饅頭的質構測定
以小麥粉為主要原料的傳統饅頭存在淀粉消化率快、餐后血糖指數高等不足，不適合糖尿病患者、肥胖者等特殊人群食用。由于雜糧改善了饅頭品質、增強了饅頭的彈性和口感，還含有豐富的營養物質及膳食纖維，在推崇健康飲食的今天，相較于普通的白面饅頭，人們更傾向于有保健功能的雜糧饅頭。盡管雜糧營養物質含量豐富，但在饅頭
饅頭品質參數的測定方法
1 饅頭制作及保存方法 工藝流程：面粉、干酵母、水預處理→和面→壓面→成形→醒發→蒸制→冷卻→包裝→貯存制作方法：取600g面粉，加入4.8g（相當于面粉的0.8%）酵母、250mL水，輕輕攪拌和面20min,然后取出壓面20次，分割成每塊80g左右的饅頭坯，成型后置于38℃、相對濕度為85%
上海首次在進口黃鱔中檢出致病顎口線蟲
記者今日獲悉，上海檢驗檢疫局近期連續從9批次印度尼西亞和菲律賓進口黃鱔中檢出顎口線蟲。該局已建議國家質檢總局停止從上述兩國進口黃鱔。 上海檢驗檢疫局有關人士表示，這是繼2006年底深圳口岸從進口黃鱔中檢出孔雀石綠結晶紫后，內地口岸首次在進口黃鱔中檢出顎口線蟲。 據
雞蛋可以保存多久？
挑選新鮮雞蛋，要避免有臭味，外殼有裂縫和黑斑點。如果搖晃雞蛋有聲音、重量較輕，放入水中會漂浮，也是變質的現象。 雞蛋含有豐富的蛋白質，烹調多樣又容易采買，是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、采買，可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮？如何保存才不容易變質？還有，如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢？
歐洲“毒雞蛋”引關注－深圳雞蛋質量安全監測結果來了
近期，不少媒體報道了歐洲荷蘭等國家在雞蛋中檢出殺蟲劑“氟蟲腈”殘留的情況，國家質量監督檢驗檢疫總局已就事件做出回應指“目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心”。深圳市食品藥品監管局8月16日就事件發聲，指今年以來
經視曝“土雞蛋”造假：加神秘“藥物”變“土雞蛋”
“土雞蛋”比起養殖場的“洋雞蛋”更受消費者的青睞。最近，有知情者向經視大調查爆料，益陽南縣、大通湖等地的一些養雞場，用籠子飼養白毛雞，卻在銷售假冒“土雞蛋”，并添加了一種神秘“藥物”。 養雞場無“土雞”卻有“土雞蛋” 蛋黃顏色略深 老板承認“加藥” 記者來到益陽大通湖附近一個養雞場
腫瘤病人吃什么好－－中醫說要看體質而定
?? 得了癌癥，吃東西要忌口嗎？“發物”又是怎么回事？昨日上午，錢報記者專門咨詢浙江省中山醫院腫瘤科主任張衛平。 她指出，“發物”是指具有刺激性或富有營養特別容易誘使某些疾病發生、復發或加重的食物，常見的有魚、蝦、蟹、海鮮、菌菇類、雞肉、牛肉、羊肉、鵝肉、酒、大蒜、蔥等。要根據自身體質、疾病
國家食藥監總局公布第三批食品藥品類謠言
1.毒豆芽五毒俱全：1985年“8503”無根豆芽生長調節劑研發成功，并在全國范圍內大規模應用，2010年12月22日《大河報》曝出不實消息，稱鄭州一豆芽生產戶所用的“無根生長素是一種激素類藥物，其中五種添加劑均可致癌”。針對這一謠言，2011年1月25日“果殼網”謠言粉碎機版塊發布文章對其首次