白度測定儀測定快速冷卻饅頭對饅頭白度的影響
本文探討了在不同冷卻溫度條件下饅頭的溫度、水分含量、白度及硬度等各指標的變化規律，為工業化生產的饅頭冷卻工藝提供依據。 1 材料與方法 1.1原料與設備面粉：金苑特一粉（無增白劑）；酵母：安琪牌即發性干酵母；水。YP-350壓揉面壓皮機；B10-B食品攪拌機；VF-12面包醒發箱；DHP030恒溫培養箱；WSB-V白度測定儀；XMT數字溫度指示調節儀；CS101型電熱鼓風干燥箱；AY120電子分析天平；硬度測定儀；自制饅頭冷卻設備等。 1.2試驗方法 1.2.1饅頭制作及冷卻方法 工藝流程：面粉、干酵母、水預處理→和面→壓面→成形→醒發→蒸制→冷卻制作方法：面粉500g,酵母5g及水240mL,同時置于立式攪拌機中以80r/min的速度攪拌和面15min,然后壓面20次，分割成約80g的面團，置于溫度為38℃、相對濕度85%的條件下發酵5min,置于蒸箱內蒸制25min后進行冷卻。 冷卻方法：將剛剛蒸制好的饅頭置......閱讀全文
白度測定儀測定快速冷卻饅頭對饅頭白度的影響
本文探討了在不同冷卻溫度條件下饅頭的溫度、水分含量、白度及硬度等各指標的變化規律，為工業化生產的饅頭冷卻工藝提供依據。 1 材料與方法 1.1原料與設備面粉：金苑特一粉（無增白劑）；酵母：安琪牌即發性干酵母；水。YP-350壓揉面壓皮機；B10-B食品攪拌機；VF-12面包醒發箱；DHP03
白度測定儀分析饅頭白度的影響因素
????? 饅頭白度作為一個感官指標，頗受消費者重視，現在很多大廠家的饅頭都是密封銷售，一般只能看到饅頭的外觀和色澤而聞不到饅頭香味，所以饅頭的白度這一指標就顯得更加重要了。面粉白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析，而不同的商家為了增加饅頭的白度會采取一定的不當措施進行提升饅頭的白度，本文則是簡
智能白度測定儀測定面團品質對饅頭白度的影響
???? 我國北方的飲食習慣是和南方不同的，但是我們都是會使用到像面粉一樣的食物，南方以大米為主，北方以小麥為止，所以我們針對小麥的合理利用是需要做一下調整的，針對小麥的品質我們不能疏忽，對其白度的檢測是需要使用到智能白度測定儀來完成的，這樣會為我們省掉很多的人力和精力，節省了企業的一些運營成本。因
白度儀分析不同冷卻條件影響饅頭白度
????? 在饅頭工業化生產過程中，不當的冷卻條件可能導致饅頭顏色發黃變暗，嚴重影響了饅頭的質量。本文探討了饅頭冷卻工藝條件對饅頭白度的影響，找出不同冷卻條件與饅頭白度的關系和最佳增白效果的冷卻工藝。 選取冷卻時間為40min，環境溫度為25℃，環境濕度為60%的實驗條件，通過改變饅頭的冷卻風
白度儀分析饅頭白度與加工工藝的關系
消費者對饅頭品質和感官指標要求(如饅頭白度)的逐步提高,促使面粉廠家及饅頭生產企業通過添加各種漂白劑及增白劑以達到提高饅頭白度的目的。但是，食品安全日益被關注的今天，提高饅頭白度需要靠加工工藝，而不是添加劑。饅頭加工工藝中汽蒸壓力和時間對饅頭白度的影響,找出汽蒸壓力和汽蒸時間與饅頭白度的關系和最
白度儀分析面團如何調制饅頭白度才最佳？
隨著對面粉中添加劑研究的不斷深入,其安全問題逐步被人們認識和重視,故行內專家普遍提倡饅頭不宜要求白度。實際上面粉質量、饅頭加工工藝以及包裝儲存條件等都是保證饅頭白度的關鍵因素,筆者通過研究饅頭生產中不同的工藝條件對其感官品質影響,找出操作工藝條件與白度、感官評分之間的關系,從而扭轉只有增白劑能夠
白度儀研究饅頭蒸制過程對其白度的影響
隨著人們生活水平的提高，饅頭作為我國人民的傳統主食，消費者對饅頭品質和感官指標要求(如白度、感官評分等)的也在逐步提高，而為了滿足這一需求，面粉生產企業除了需要使用白度儀來對面粉的白度把關外，使用白度儀研究饅頭蒸制過程對其白度的影響，也是提高饅頭白度的一個重要途徑。就目前市場情況來看，面粉廠家及饅頭
白度儀分析維生素C對饅頭白度的影響
人們的生活水平較之10年前，已經發生了天翻地覆的變化。人們的生活節奏加快，對于速食文化更是一種推進。對饅頭的需求量急劇增加，同時對其質量也提出了更高的要求。任何可對面粉蛋白質化學結構產生影響或造成變化的因素均可導致其性質變化，并進一步引起品制性質變化，從而影響到最終產品品質，而Vc正是這一類改變
饅頭蒸制壓力對于饅頭白度的影響
面粉白度直接影響到面制品的感官品質，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀進行快速的測定分析，而用戶也時常認為面粉越白面粉的品質越高，也因此導致不法商為了增加白度在面粉中添加增白劑。是我國人民的傳統主食，在我國膳食結構中占有十分重要的地位，饅頭在蒸制過程中，饅頭的白度是不是會受到影響呢？ 面粉：金苑
智能白度儀對面團發酵程度與饅頭白度關系的分析
面粉在制作很多面制食品的時候都會進行發酵處理，這種經過長時間發酵的面團被稱為老面。經過發酵的面團內含有很多種類的微生物，在微生物以及生化反應作用下，做出的饅頭口感更佳，其發酵程度也決定了饅頭的品質。尤其在傳統老面發酵方法仍然是現今饅頭作坊和家庭制作饅頭采用的主要手段的背景下，研究老面發酵程度顯的
數顯白度儀研究饅頭白度與汽蒸過程的關系
????? 饅頭為蒸制發酵面團產品，是我國人民的傳統主食，在我國膳食結構中占有十分重要的地位。由于消費者對饅頭品質和感官指標要求(如白度、感官評分等)的逐步提高，就需要面粉廠不斷提高面粉的品質，而其中面粉的白度檢測通常是使用數顯白度儀。????? 目前市面上有些面粉廠家及饅頭生產企業通過添加各種
白度測定儀檢測砂糖白度的優勢
砂糖白度是指砂糖外觀的綜合指標。白度是具有高的反射率和色純度的屬性,它是明度Y、主波長入J和飽和度X的函數。砂糖的表面是一個良好的漫反射體,對于此類物料的白度測量,最適宜的方法是測其漫反射率,因為這是和我們看一個物體白不白的視覺過程一致.使用側量漫反射的方法,加上與人眼明視覺曲線相接近的光電轉換
影響饅頭白度的幾個因素分析
隨著人民生活水平的提高，無論是南方還是北方饅頭，首先是白，這也是人們生活的習慣。而影響饅頭白度的因素又是多方面的。為此，我公司制品實驗室經過長期的研究發現：使用智能白度儀可以測定面粉的原始白度，不同類型的改良劑以及饅頭制作工藝和配料等都是影響饅頭白度的因素。 1 面粉原始白度對饅頭白度的影響
白度測定儀
白度測定儀又稱智能白度測定儀，因其可用于測定面粉表面的蘭光白度，也稱為面粉白度測定儀。WSB-V智能白度測定儀采用脈沖閃光技術，具有自動校正功能，操作簡便，精度高，在面粉、淀粉、食鹽等需對產品白度進行測定的部門應用廣泛。儀器利用積分球實現絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發出的光線，經聚光鏡和濾色片成
白度測定儀對綢緞白度測定的應用
????? 在我們所生活的多彩世界里，但是我們碰到的最多的還是白色為主的，我們往往使用白度來表示一個產品在白色方面的程度，但是到目前為止我們還是對白度沒有一個很明確的概念。隨著科技的進步，我們一般使用白度測定儀來完成檢測，數據準確操作簡單，是目前市場上流通的比較廣泛的了。白度是衡量“白的程度”一個量
饅頭白度與冷卻工藝的關系研究
主要研究了冷卻工藝對饅頭白度的影響。通過改變饅頭冷卻過程中的冷卻條件，包括冷卻時間、冷卻風速、冷卻溫度及冷卻濕度，對蒸制好的饅頭進行冷卻，進行白度值的測定和感官評分，最終確定了提高饅頭白度的最佳冷卻工藝條件為冷卻時間40min、冷卻風速6m/s、冷卻溫度25 ℃。實驗證明，饅頭的白度與冷卻工
不同冷卻條件對饅頭白度的影響
????? 主要研究了冷卻工藝對饅頭白度的影響。通過改變饅頭冷卻過程中的冷卻條件，包括冷卻時間、冷卻風速、冷卻溫度及冷卻濕度，對蒸制好的饅頭進行冷卻，進行白度值的測定和感官評分，最終確定了提高饅頭白度的最佳冷卻工藝條件為冷卻時間40min、冷卻風速6m/s、冷卻溫度25 ℃。實驗證明，饅頭的白度
白度測定儀分析山東高白度面粉的品質
????? 山東省農業科學院作物研究所保存的山東小麥地方品種、進入國家資源庫的育成品種（系）和部分省外引進品種（系）進行了白度測定儀面粉白度分析，并對面粉白度值超過８０的高白度小麥種質進行了籽粒硬度、淀粉糊化特性、面團揉混特性分析，并通過白度測定儀初步探討了面粉儲存時間和類胡蘿卜素含量對面粉白度的影
白度測定儀對顆粒膨潤土中白度的檢驗
??? 一、取樣和制樣??? 1 取樣工具:探子(30 mm X500 mm)。??? 2 取樣:顆粒膨潤土多為11袋包裝。取樣時按袋數的10/開袋(以垛位的上、中、下部位抽取袋數)，最低不少于10袋,10袋以下逐袋取，每袋取樣量約為。5 kg。如取樣量過大時可在現場將樣品混勻，縮分出約5 kg樣品
白度測定儀檢測對比山東小麥面粉高白度
????? 15S份面粉高白度(白度值)80)小麥種質資源的籽粒硬度指數分布范圍為1S一77,平均硬度指數為3S。有141個(占72.3%)小麥品種(系)的籽粒硬度指數分布在21一40之間,34個(占17.4%)小麥品種(系)的籽粒硬度指數分布在41一50之間,13個(占6.6%)小麥品種(系)的籽
白度測定儀簡介
本儀器主要、棉花和化纖、紡織品、塑料、陶瓷、塘瓷、淀粉、食鹽、白水泥、瓷土、滑石粉。還可以測量薄頁材料的不透明度等光學性能。1、測定試樣的藍光漫反射因數（R457），稱為“藍光白度”或“ISO白度”（ISO Brightness）。2、分析試樣材料是否含有熒光增白劑，并可測定熒光發射產生的熒光白度，
智能白度測定儀研究提高甘薯淀粉的白度工藝
甘薯加工的產品主要是淀粉,不同性能和質量的淀粉可以用于不同的行業:如紡織、造紙、食品、化工等行業。智能白度測定儀分析甘薯淀粉質量的一個重要的標志就是白度。因此,如何提高淀粉的白度,提高淀粉糊透明度是甘薯淀粉性能和質量研究的核心內容。 天然淀粉有兩種結構,直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結構與性質
白度測定儀介紹關于糧食白度增加的方法途徑
????? 制粉選用的小麥和搭配比例不同.對面粉色澤有所影響。 收購新收獲的小麥馬上用來加工面粉.不僅制光粉等非食品添加劑的行為混為一談也是不科學的。前者是違規行為，而后者則是違法行為，嚴格地講后者應追究其刑事貴任。如果不把這兩種情況區別開來而混為一談，都單處以罰款而了事，是很難有效地制止真正有毒
智能白度測定儀測定油墨白度受鈦白粉影響
????? 由于既沒有熱升華轉移印刷技術嚴格的工藝要求，也沒有多層油墨熱熔轉移印刷技術復雜的工序，單層油墨熱熔轉移印刷技術正越來越受到關注．因油墨與承印物之間的吸附作用，白色單層熱熔油墨在使用中難以展示其應有的遮蓋力，無法達到應有的視覺效果．因此，通過智能白度測定儀探討鈦白粉品種和用量、油墨層厚度、
白度測定儀對油墨白度和和遮蓋力分析
????? 因為鈦白粉略泛黃光，而群青具有非常獨特的紅光藍色相，會反射藍光和紅光而僅吸收黃光，使之具有優異的減弱和矯正黃光的功能，所以添加適量的群青可以略微提高油墨的白度，但添加過量后油墨白度測定儀測定的白度就會下降．而在遮蓋力方面，群青的添加只會降低油墨的遮蓋力。 ????? 隨著群青添加量的增
醒發時間對饅頭的白度影響試驗
饅頭是我國傳統的蒸制發酵面食，其起源可追溯到距今1700多年前。隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對饅頭品質和感官(如白度、抗老化等) 有更高的要求，開發安全好吃的傳統主食，已成為現代社會的需求。同時, 在面粉中添加增白劑等方法的安全問題逐步被人們認識和重視。因此，尋求一條安全、
不同壓面次數對饅頭白度的影響
??? 為了弄清楚不同壓面次數對饅頭白度的影響，我們做了相關的實驗，得出下圖1~2：????? 由上圖1~2可知，隨著壓面次數的增加，數顯白度儀測出饅頭的白度逐漸升高，在20次時達到最大值，壓面次數超過20次面團的面筋網絡被破壞，面團內有水滲出，甚至出現饅頭不起個、皺縮等現象，白度自然就降低。???
測定食鹽白度也能用白度儀
很多人都知道，白度測定儀是專門用來測定面粉白度的儀器，數據結果可作為判定面粉等級的依據。那除了面粉，還有其他食物需要測定白度嗎？它是否又能通過該儀器進行測定呢？就拿食鹽這種生活必需品來說，白度也是劃分等級的依據，我國精制食鹽白度的標準為：優級≥80；一級≥75；二級≥67，白度測定儀同樣也可以快速且
白度儀分析如何提高紙張白度
對于印刷來說，紙張的白度直接影響著產品的呈色效果。因此，紙張的白度是紙張性質中備受重視的參數之一。所謂白度，指紙張的潔白程度。它是對在全波長范圍內光波的反射能力的表現。目前我國較多采用通過測量紙張的白度（又稱亮度）的方式來反映紙張的潔白程度。其中紙張白度可以通過一定的實驗室方法測定，如TSO亮度
白度儀分析食鹽白度影響因素
衡量食鹽產品的質量，除化學指標外，感觀指標也十分重要。影響這些物質的色澤，有化學方面和物理方面的原因。若食鹽中含有銅鹽、鐵鹽、水不溶物、鐵氰化鐵……等物質，均能影響白度值。曾有人研究鐵鹽、水不溶物與白度的關系，證明這些雜質對食鹽的白度均有不同程度的影響。 食鹽的物理性質，對白度亦有影響，曾