廣州熟食銷售衛生狀況堪憂部分產品難覓“身份證”
日前，廣東煌上煌食品有限公司生產的鴨腳（熟食）被抽檢出大腸菌群超標，被東莞市質檢局判定為不合格產品。據悉，目前很多熟食不合格，原因主要在于流通以及存放環節上，炎夏高溫更加快細菌繁殖。而近日記者走訪廣州一些超市、便利店、熟食專賣店發現，時下大部分熟食都是“裸裝”的，消費者難知正確的生產日期；一些熟食專賣店食物處理人與收款人是同一人，存在明顯的衛生隱患。很多熟食在超市是敞開式“裸裝”售賣的廣州公園前地鐵站的絕味鴨脖店 在廣州，熟食銷售的主要場所有菜市場、超市以及各種各樣的熟食店。近日，記者在市面上走訪時發現，一些街頭熟食品店銷售人員的衛生意識普遍不強。在銷售熟食時，銷售人員規范的操作方式是必須戴口罩、手套和帽子，但這些在街頭的熟食店執行起來就不是很規范。記者在絕味鴨脖下渡路的分店看到，銷售人員并沒有帶帽子或者口罩。記者觀察到，該銷售員一邊低頭詢問消費者要什么，一邊將塑料袋翻轉套到手上去取鴨脖子。將鴨脖子稱重......閱讀全文
大腸菌群及其食品衛生學意義
? 大腸菌群主要包括腸桿菌科中的埃希氏菌屬、檸檬酸細菌屬、克雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。這些屬的細菌均來自于人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧。不形成芽泡，在35—39℃條件下，48h內能發酵乳糖產酸產氣，革蘭氏陰性。大腸菌群中以埃希氏菌屬為主，埃希氏菌屬被俗稱為典型大腸桿菌。大腸菌群都是直接或間接地
北京公布不合格食品名單－2款熟食細菌超標
北京三湘友和食品有限公司生產的醬板鴨 鹵味熟食好吃又方便，深受市民的喜愛。但吃了“帶菌”的熟食，很容易鬧肚子。今天上午，北京市食品藥品監督管理局公布不合格食品名單。2款熟食細菌超標，其中北京好江南安安食品加工廠生產的“湘飄四海”牌帶皮牛肉，大腸菌群超標近160倍。 市食藥監局近期開展第4
超市熟食存在有較嚴重的衛生問題大腸菌群超標嚴重
超市涼拌海帶豆干 記者昨天從廣州市消費者委員會獲悉，近日抽查市內各大超市的即食包子糕點、即食醬腌菜、即食豆制品及藻類產品，僅47批次合格，合格率為52.2％。其中，超市熟食食品存在著較嚴重的衛生問題，特別是涼拌豆干和涼拌海帶中菌落總數和大腸菌群超標嚴重。 市消委會抽檢中
多家熟食上黑榜，亞硝酸鹽檢測大腸菌群超標
8月9日訊 近日,市食藥監局組織了食品生產環節肉制品和糧食加工品專項監督抽檢,共抽檢產品191批次,其中不合格樣品7批次,涉及5家生產企業,不合格原因主要為亞硝酸鹽、大腸菌群超標。 此次專項抽檢檢出的不合格樣品均為熟食肉制品,涉及5家生產企業。其中,散裝熟意大利烤腸、熟豬大腸,以及1kg／根的純肉
央視曝光購買熟食久久丫絕味等大腸菌群超標上百倍
上周末，央視一節目曝光在物美超市、“久久丫”、“絕味鴨脖”等店購買熟食并送檢，檢測結果顯示，所購熟食大腸桿菌均超過國家標準數十倍。 我國目前尚無專門針對散裝熟食的衛生規范，但對預包裝的熟肉制品有強制標準。相關規定提及，肴肉、醬鹵肉的大腸菌群指標不得超過150MPN/100克。
廣州熟食銷售衛生狀況堪憂部分產品難覓“身份證”
日前，廣東煌上煌食品有限公司生產的鴨腳（熟食）被抽檢出大腸菌群超標，被東莞市質檢局判定為不合格產品。據悉，目前很多熟食不合格，原因主要在于流通以及存放環節上，炎夏高溫更加快細菌繁殖。而近日記者走訪廣州一些超市、便利店、熟食專賣店發現，時下大部分熟食都是“裸裝”的，消費者難知正確
廣東省工商局抽查超市熟食－近4成不合格
廣東省工商局抽查超市熟食，近4成不合格。 省工商局公布第三季度超市熟食抽查結果 主要抽查中山佛山兩市 佛山好又多抽查合格率僅六成 盡量別買散裝即食食品 省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質量不容樂觀。而且包括沃爾
26種不合格食品細菌嚴重超標北京下架
看上去香噴噴的熟食、豆干竟然藏著許多肉眼看不見的細菌。昨天，北京市食品安全辦公布新一批停售食品“黑名單”，在26種不合格食品中，榮福盛業公司的醬豬肝菌落總數實測值達到標準值的108倍，大腸菌群也達到正常值的73倍。 另外，“金籃子”蒜腸發現鉛超標;京客隆永安路一
南京：熟食龍蝦為何“早產”？
南京市民朱女士反映，最近她遇到了一件怪事。9月2日，她在南京宜家商場購買了一種熟食龍蝦，可是當她準備食用的時候卻發現這龍蝦的生產日期竟然是9月7日，難道自己穿越了嗎？ 今天上午，記者在南京奧體附近一小區內見到了朱女士，她表示，這袋熟食龍蝦是她在9月2日傍晚，以79元的價格，在南京宜家商場購買的
熟食抽檢結果堪憂華潤萬家百佳超市等熟食均上黑榜
昨日記者在某超市仍可找到“睿楷”提供的牛肉。 近半熟食抽檢不合格 7種禽類熟食微生物超標 專家稱與禽流感無關 昨天全市公布了各大超市散裝熟食的抽檢情況，華潤萬家的紐奧良烤雞塊、百佳超市的燒鴨等廣州多個大型超市熱銷的7種“明星熟食”紛紛中招，被檢出菌落總數、大腸菌
百佳、永旺、家樂福等多超市熟食抽檢不合格
廣州散裝熟食不合格率再度過半。昨日，北京商報記者從廣州市食安辦了解到，近期廣州工商對商場、超市等流通環節銷售的散裝熟食進行了抽樣檢驗，合格率僅為37.7%，其中百佳、好又多、永旺、家樂福等大超市均被發現出售不合格散裝熟食。 據廣州市食安辦透露，工商部門今年夏季對流通環節的散裝熟食開展了專項
澳大利亞阿得雷德超市所售熟肉中3/4細菌含量超標
研究者發現，澳大利亞阿得雷德超市的食品部所銷售的熟肉中，有四分之三都細菌含量超標。 據澳大利亞廣播公司報道，阿得雷德大學對從超市熟食部購買的174份樣本進行了化驗，發現77%的細菌含量都超過了安全指引的標準。該大學動物及獸醫科學系的獸醫公共安全教授雷切爾（Michael Reichel）認為
廣州散裝熟食六成不合格－三輝麥風防腐劑超標
抽檢中,涼拌豆干全部不合格。 廣州市工商局集中公布三季度食品抽檢結果 永旺家樂福百佳好又多等大型商超均中招 散裝熟食合格率不足四成,涼拌豆干全部不合格,涼拌海帶僅一批次合格,兩款桶裝水強致癌物超標……昨日,廣州市工商局集中公布糕點、乳制品、麥片、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結果。永旺
鹵味熟食為何讓人中毒
河北讀者謝女士問：前兩天看到一則新聞，說一個姑娘因為吃鹵味熟食中毒急救。吃鹵味也會中毒嗎？ 北京清華長庚醫院急診科副主任醫師張向陽、住院醫師馬士程解答：鹵味食物中毒主要是因為亞硝酸鹽所致。 亞硝酸鹽作為食品添加劑，可以跟肉發生化學反應，使熟食等變得鮮紅，色澤誘人，并能抑制梭狀芽孢桿菌及肉毒桿菌
蘇州姑蘇區開展節前抽檢－部分熟食鹵菜亞硝酸鹽超標
冬季是熟食鹵菜的傳統銷售旺季，即將到來的春節更將是熟食鹵菜銷售的高峰。古城區內熟食鹵菜銷售點較多，各種熟食鹵菜能否讓群眾吃得放心、吃得健康？近日，姑蘇區市場監督管理局開展了節前熟食鹵菜專項抽檢，對轄區鹵菜加工場、超市、知名鹵菜店等12家單位、40個批次的熟食鹵菜進行了抽檢。昨天公布的抽檢結果顯示
散裝熟食抽檢69.1％達標－沃爾瑪3個樣本有問題
涼拌豆干和涼拌海帶兩類熟食達標率為零,進食可致腹痛、腹瀉。昨日,廣州市消委會公布市內散裝熟食食品抽檢結果。110批次樣品總體達標率69.1%,沃爾瑪、好又多超市均有產品被檢定為不達標。 此次抽查范圍包括散裝熟肉、面包糕點、醬腌菜、涼拌豆干和涼拌海帶。市消委會介紹,檢測結果表明樣品的總體質量一般
大腸菌群嚴重超標－珠海兩批次散裝豆制品抽檢不合格
近日，珠海市香洲區食品藥品監督管理局公布了2016年香洲區第三季度食品質量抽檢結果，此次抽查香洲轄區內57家食品經營單位，共抽檢產品201批次，有199批次產品合格，產品合格率為99%。 本次抽查產品種類涉及食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和
溫州鄉巴佬變質熟食整容漂白入市
“鄉巴佬”系列即食休閑食品作為溫州市蒼南、平陽兩縣的支柱產業，主要集中在兩縣交界的靈溪鎮、蕭江鎮一帶，企業近百家，銷售網點遍布全國城鄉成千上萬家大小超市、便利店。 蒼南縣食品工業行業協會黃開周會長稱，該產業年產值高達800億元，年產量達100多萬噸。隨之而來的是，每月、每天來自全國各大超市
肉類熟食得pH值怎么測試
pH值影響肉的質量，包括顏色、嫩度、風味、持水性和貨架期。由肌肉中乳酸的產生量導致的宰后pH值下降的速度和程度，對肉的加工特性有著特殊影響。如果pH值下降很快，肉會變得多汁、蒼白、風味和持水性差（PSE肉）。如果pH值下降很慢并且不完全，肉會變得色深、硬且易腐敗（DFD肉）。而正常的肉會經歷逐漸和完
食品衛生良好操作規范
通過加工控制可確保食品安全，加工控制就是控制食品在加工設施和車間內的流程。 但加工控制必須符合必備的程序，建立在一定的基礎上。這包括：衛生、良好操作規范(GMP)、培訓、產品回收程序和設備維修保養計劃等。這里重點講衛生和良好操作規范。 確保食品在衛生狀態下加工最重要的是衛生操作，包括八個方面
超市熟食七成不合格－微生物超標嚴重
對忙碌的上班族來說，鹵制的肉類、熱騰騰的饅頭、包子這些熟食為他們在家“開伙”提供了極大便利。但據中國消費者協會網報道，近日廣州市消委會工作人員在多家大超市購買共計44批次即食熟食樣品進行檢測，結果發現，熟肉制品達標率僅為26.92%。另據新華社10月18日報道，上海市浦東新區一家熟食店銷售含有亞
大腸菌群測試片有望進入GB4789.3
大腸菌群測試片進入國標 GB4789.3大腸菌群計數標準征求意見稿已經正式發布， 增加了“測試片法”并行準入。 大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，其食品衛生學意義是作為食品被糞便污染的指示菌。 據2020年的數據，我國的產品標準中約有49類（種）食品規定了菌落總數限量要求，這檢測量
衛生部規范食品中大腸菌群指標檢測工作
日前，衛生部發布2009年第16號公告，進一步規范食品中大腸菌群指標的檢測工作。公告要求：現行食品標準中規定的大腸菌群指標以“MPN/100克或MPN/100毫升”為單位的，適用《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》(GB/T4789.3-2003)進行檢測;以“MPN/克或MPN/毫升”、“CF
大腸菌群超標的危害及預防措施
1、大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。 調查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。 2、大
－多品牌熟食菌群超國標數十倍
許多市民愛買熟肉制品，好吃又方便。上周末，央視一節目曝光，在物美超市、“久久丫”、“絕味鴨脖”等店購買熟食并送檢，檢測結果顯示，所購熟食大腸桿菌均超過國家標準數十倍。 記者昨晚探訪曝光的門店，發現“久久丫”、“絕味鴨脖”兩家店均正常營業，且并未采取相應的衛生加強措施。 而物美集團表示
熟食更易被致病微生物污染
市場上烹飪好的熟食、鹵味、半成品等食物在目前也是很受年輕人的喜歡，方便快捷美味，但是這些食物也存在著很多食品安全隱患。霍爾德儀器建議現吃現烹，盡量少吃散裝鹵味等熟食制品。 因為氣溫高時，鹵制的肉類和豆干等室溫易變質走味兒，即使在冰箱內過夜，也很容易被霉菌、致病菌類“盯上”。 同時食材中微生物
流言揭秘：散裝熟食細菌超標不能吃？
流言：央視曾報道，很多散裝熟食經檢測，其中的大腸菌群數量比對《熟肉制品衛生標準》(GB2726)的規定超標嚴重，某知名品牌鴨脖甚至超出了儀器顯示的上限。有人驚呼，散裝熟食不能吃了，真的是這樣嗎？ 真相：散裝熟肉食品的質量檢測目前沒有標準可依據，也不適合以預包裝食品中的《熟肉制品衛生標準》(GB
沃爾瑪資深員工爆料：過期肉制作熟食
8月7日，某網站發布了一段深圳都市頻道《一時間》的節目視頻，視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節目組曝光了其偷拍的食品加工內幕，在消費者眼中誘人的熟食產品，其生產的背后竟是另一番景象。 這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場一名資深技工拍攝。拍攝地點是沃爾瑪熟食部后場。據這名員工介紹，他在沃爾瑪工
細菌性危害關鍵控制點分析
近年來細菌性食源性疾病危害因素以致病性弧菌 為主,其次是沙門菌、金黃色葡萄球菌,這與全國引起的食物中毒病原菌報告的情況相符。根據現場流行病學調查確定為細菌性食源性疾病但實驗室末檢出相 應病原菌有10 起,末檢出病原菌的原因主要有: 1)由于食物中毒上報的滯后性,往往待檢驗人員到達現場后,可疑樣品已
北京多款熟食面包被發現菌落超標
香噴噴的醬香雞、牛肉鹵可能是在極不衛生的條件下制作出來的，食用后將危害身體健康。市工商局今天上午通報23種停售食品，其中8種是市質監局在抽檢中發現的菌落、致病菌超標食品，它們大都沒有注冊商標。 此外，“步步為贏”牌素魚片被發現含有硼砂，“川辣妹”牌泡椒鴿肚、“怡冠園”牌麻辣海燕被檢測出山梨酸超